一道菜品最重要的就是色香味，三个方面。

侯敏跃烹饪的这道荔枝肉，不仅颜色如同熟透了的荔枝形状，也和荔枝相似。

单从卖相来看，这道菜就绝对不会差。

众位评委各自夹起一块品尝，荔枝肉味道酸甜可口，肉的口感滑嫩多汁，一口吃下去，仿佛真的是在吃荔枝一般，却又带有肉的口感。

这是非常奇妙的一道菜。

对于侯敏跃来说最有意义的这道菜，评委们纷纷给出自己的分数。

很快分数出来。

侯敏跃这道荔枝肉最后的得分是9.70分。

相比于焦一强的第一道菜，他这道菜的得分要更高一点。

接下来是他烹饪的第二道菜。

“这道是我个人认为我做的最好吃的一道菜，名为鸡茸金丝笋。”

侯敏跃简单介绍道。

在场的各位评委都是厨艺大师，见多识广，也曾吃过这道菜。

“鸡茸金丝笋这道菜，当年可是让我印象深刻，不过烹饪的难度挺高的。”一位评委说道。

鸡茸金丝笋这道菜，主要是以鸡胸肉和冬笋为主要食材。

首先要将鸡胸肉和猪肥膘剁成茸，鸡胸肉太干，里面几乎没有脂肪，单独用鸡胸肉的话，口感并不会太好。

而加入猪肥膘，则是会让鸡胸肉的味道更加的油润，吃起来不会太干。

将这两种食材剁成蓉之后，将鸡蛋打散，放入淀粉，白糖，食盐等调味。

将剁好的鸡胸肉和猪肥膘混入其中，搅拌成糊，放在一边备用。

接下来需要处理冬笋。

这道菜名为鸡茸金丝笋，其中，鸡茸自然就是鸡胸肉，而金丝笋则是用冬笋来制作。

冬笋切片再切成丝。

走冬笋丝要越细越好。然而，冬笋切丝本就不易，想要切的细就非常考验厨师的刀工。

冬笋切丝之后，要先用热油过油一分钟左右，随后将冬笋丝捞起来，用沸水冲淋。

这一步是为了冲去冬笋丝上残留的油脂，去除冬笋丝的油腻。

在冲去冬笋丝的油腻之后，再将冬笋丝放入熬好的鸡汤中，小火慢煨。

时间大概在20分钟左右，具体多少要看厨师的经验来判断。

冬笋丝完全吸收鸡汤的味道，在将冬笋丝捞起来放在一旁备用。

将锅烧热下入冷油，油温至八成热的时候，把冬笋丝，和之前准备好的鸡胸肉茸，放进锅里翻炒。

起锅之前撒上一点火腿碎，一道鸡茸金丝笋便算是做好了。

这道菜复杂在于对于冬笋丝的处理。

不仅要求厨师的刀工要好，还要要求厨师对火候的掌握要妙。

这道菜整体的过程，看起来并不是非常的复杂。可是这道菜却相当的考验厨师的功夫，若是做的好了，丝毫不输于顶级的菜品，若是做的不好，那味道就一言难尽。

评委们品尝之后，感受着嘴里这鸡茸金丝笋的味道。

鸡茸非常的松软油润，仿佛吃的不是鸡胸肉，而是一块刚刚蒸好的蛋糕。

冬笋丝脆嫩爽口，又饱含着鸡汤的滋味。

整体的味道鲜香浓郁。

这道菜需要吃在口中，才能慢慢品味着其中的美妙。

鸡茸的松软口感已与冬笋的脆嫩仿佛是太极图中的两极，你中有我，我中有你，却又泾渭分明。

“这道菜确实很好吃。”会长给出了很高的评价。

紧接着，各位评委们开始打分。

这道鸡茸金丝笋最后的得分是9.86分。

这个分数可不算低，可是与焦一强第二道菜比起来明显就要差了一些。

侯敏跃第一道菜分数更高，焦一强第二道菜分数更高。两人总分谁高谁低，还要看第三道菜是什么情况。

毕竟现在两人前两道菜，加起来的总分差距很小。

第三道菜自然就是侯敏跃自己创新的简化版佛跳墙。

他将这道菜端上来的时候，评委们纷纷一惊，问道：“这是佛跳墙？”

作为天下第一汤佛跳墙的名声，可是享誉海外。

评委们也都自然尝过这道菜，就冲佛跳墙的名气，他们都不得不去品尝一番。

这道菜虽好，可是烹饪难度奇高，而且花费的时间很久，而是作为比赛菜品，显然是不合格的。

因为没有哪个比赛，愿意给厨师几天的时间，来烹饪一道菜品。

而若是用半成品的佛跳墙来参加比赛，又失去了厨艺比赛的意义。

所以，在比赛当中，佛跳墙是非常非常罕见的一道比赛菜品。

此时闻到这熟悉的味道，看着这眼熟的汤色，众人心里都不由生起一股惊讶的情绪。

侯敏跃什么时候将佛跳墙都做出来了？

“这是佛跳墙吗？”会长有些不确定的询问。

从他的认知来说，佛跳墙若是从头开始烹饪，需要几天的时间是断然不可能在赛场中完成的。可这熟悉的香味和颜色又实实在在提醒着他，这确实是一碗佛跳墙。

一时间，他自己也有些懵了。

侯敏跃说道：“这确实是佛跳墙，不过是我改良过后的简化版佛跳墙。”

“简化版佛跳墙和原版的有什么不同？”会长好奇询问。

“我将一些需要长时间处理的食材舍弃换，用其他食材来顶替。并且我舍弃了中间一些比较花费时间的烹饪步骤，转而用更加简洁快捷的烹饪步骤。”侯敏跃简单的说了一下。

他不可能将自己烹饪的过程，原原本本的说出来。

因为这里面都是他的心血。

包括寻找替换的食材，思索简洁的步骤都需要花费很多的时间，并非一朝一夕就能完成。

这些东西一个人去慢慢的尝试，可能需要花费很多的时间，可若是说出来，别人学会却只需要短短几天。

其他人也都能理解，知道这道菜是什么，之后他们也不再去追问这道菜烹饪的细节。

评委们都带着期待的心情，若是简化版佛跳墙成功，那么意义还是很大的。

作为天下第一汤的佛跳墙，其味道应该是鲜香浓稠滑，里面的食材也都各有风味，口感不同，但是无一例外都非常的软嫩。

而这道简化版的佛跳墙，有些石材已经与原版不同，但汤底的味道却没有太大的区别，食材的口感也足够美妙。

“这确实是一道挺成功的菜。”会长说了一声

侯敏跃笑了起来

最后，这道简化版佛跳墙的分数是9.74。

三道菜加起，侯敏跃最后的总分是29.30分。