送走二叔一家，已经快到九点了，李学凤把大门插好，今晚还有件重要的事没做，那就是熬猪油。

一斤板油能出八两油，给了二叔一块，张瑞家还有不到一斤板油，估摸着能出六七两油。六七两也就半斤多一点，看着似乎不多，但是要知道现在干部每个月才能发半斤油票，六七两油足够娘俩吃一个月了。其实，那块肥膘也没用多少，就炒了个豆角跟油菜，本来张瑞想着晚上一块炼油，不过李学凤在赵玉霞临走的时候，把那块肥膘塞给了她，二叔家吃饭的嘴多，更需要油水。

食用油一直是比较珍贵的东西，以前村里的地主老财炒菜，拿筷子在油瓶里蘸一下放到锅里一搅就当放油了。当然一般老百姓就连这一筷子的油水都吃不起，有爱慕虚荣的在门后面挂一块猪皮，出门的时候拿猪皮擦擦嘴，见人就夸今天吃的油太多了……

现存最小的油票是1965年河南省镇平县粮食局发行的临时食用油票，一套2枚，面值分别为：“壹钱陆分伍厘”、“伍分伍厘”。不知道他们是用什么工具称出五厘油来的。

李学凤仔细将肥膘切成一小块一小块的，按理说板油切的越小出油率越高，但这玩意熬的太干就不好吃了，刚出锅的油渣绝对是人家美味，半干不干的油渣还可以包包子，相信绝大多数人都吃过油渣馅的包子。

起锅烧水，水开之后放入板油，水开了，油里的脏东西变成泡沫飘在上面，李学凤拿个勺子把泡沫舀出来。随着水慢慢被烤干，猪油开始从板油里渗了出来。张宁拿着小马扎，坐在油锅边看着，她在等油渣呢。

猪油还有一种做法，就是切成片熬油，等将猪油彻底熬干之后，成片的油渣出锅的时候撒上花椒盐之类的凋味料，味道一级棒！

张瑞家有个小油罐子，敞口的，装不了多少油，六两多猪油刚好是一半。不知道全国什么时候达成的一致，家里最干净的搪瓷盆一定是用来装猪油的，当然这也是得等到七八十年代以后的事了，六十年代能用搪瓷盆装油的也就单位食堂吧！

张瑞拿出蒜窝子，里面放了一把盐，慢慢的把盐砸碎，现在还没有加碘盐一说，大伙买到的都是大的粗盐粒，稍微好点的里面的结晶也不小。等会油温降下来的时候，猪油里需要撒上点盐。

夏天往猪油里加盐的作用是防止猪油变质，当然油里面撒盐还有一个好处，那就是做菜的时候不容易溅出来。经常做菜的人都有被油烫到的经历，特别是在做炸菜的时候，如果食材里的水分较多，经常会蹦出小油滴，这个时候如果提前向油锅里撒点食盐，就减轻溅油的情况。

“宁宁，大下个月你就上高中了，你还想要什么东西？”

放好油罐，张瑞将从矿上带回来的小包拿了出来。

“这样就挺好！”

张宁一手一个油渣，嘴里还有一块，再多就没有了，李学凤已经将剩余的油渣收起来了，这个还能放几天，可不能一顿就吃没了。

“我还以为你要新衣服呢！”

张宁的衣服是拿张瑞的旧衣服改的，上面的补丁已经可以玩九宫格了。说起这件旧衣服还挺有来历，当年老爷子参军之后，部队发了棉衣，李学凤就用老爷子旧棉袄给张瑞做了件夹袄，后来时间长了，夹袄里面的棉花都秃噜没了，于是李学凤就给张瑞改成了单的，再后来袖口又磨没了，干脆改成了半袖，得亏张瑞那两年长得快，要不然这件衣服有向背心进化的趋势……。

“不过年过节的穿什么新衣服。”

张宁知道家里的情况，衣服那么贵，不过年过节的谁穿新衣服。得亏乡里的初中都是周边村里的孩子，大伙都穿的差不多，要不然张宁这一身补丁改个颜色就能去庙里当主持！

“那我拿回去！”

张瑞作势要把包裹拿回去。

“我的！”

张宁终于反应过来了，自己这哥哥坏得很！打开小包，里面是一套矿上全新的井上工作服，白衬衣、黑裤子，还有一件中山装。

“这是给我的？”

张宁有些不敢相信，自己还没见过这么好的衣服。

“你哪来的钱买这么好的衣服？”

李学凤被这衣服吓了一跳，这一身看着就不便宜，怎么也得二三十块吧！

相比于后世九块九包邮，六十年代，衣服作为可以出口的工业品，价格一直非常昂贵，普通百姓也就过年的时候才舍得置办一件新衣裳。

“没花钱，矿上发的。”

“我不要了，你穿吧！”

张宁听到是哥哥的工作服，顿时犹豫了，十六的姑娘知道什么东西能要，什么东西不能要。

“这种的发了两套，还有一种井下的发了一套，还有一身棉衣，根本穿不了。”

张瑞今天穿的是井上的白衬衣，回家嘛，怎么也得好好打扮打扮。

“哦。”

张宁又把衣服报到怀里。

“衬衣、裤子留着吧，改天给你缝住一块，太大了不好看。”

李学凤用手比量了一下衣服的尺寸，张宁穿大点，大点就大点吧，反正闺女还长，先用针缝住一块，过两年小了再改。

这一代孩子的衣服似乎永远不那么合适，不是大了就是小了。衣服大了，把多余的料子折在里面，随着孩子慢慢长大再慢慢放出来，很少把衣服直接剪小的败家子。当然小了的衣服也浪费不了，还有更小的孩子等着呢！咱自己家里没有，亲戚们总会有个合适的孩子在合适的时间出现，让你觉得这衣服就是给这孩子准备的，不给都不好意思！

“中山装不适合女孩子穿”，李学凤仔细摸了摸中山装的面料，“这种好料子不光能给你换件好棉袄，还能换件好衣裳。”

“也行，妈，您看着换吧！”

张宁倒是没意见，毕竟一个女孩子穿这种男式的衣服也不怎么好看，在质量跟数量上，她选择了数量。