陈元开始做烧鸡。

选一段竹竿放在鸡腹内，将整个鸡身撑起，再将腿交叉插入之前掏内脏的刀口内，这样整只鸡外形看上去十分的美观，也不容易变形。

接下来，陈元就依样画瓢，将所有鸡都处理好，然后洗净悬挂起来，晾干表皮。

把这些鸡处理好，待会还要油炸，还要卤煮。

油炸之前，把晾好的白条鸡均匀的涂上蜂蜜水。

水和蜂蜜的比例成6:4，就可以制作成完美的蜂蜜水。

这蜂蜜水能起到增香添色的作用，油炸过后，表皮才会酥脆，色泽才会呈柿红色。

烧鸡的最后一道工序就是卤煮。

将鸡全部放到大铁锅，锅中才加入煮鸡老汤，放入砂仁、豆蔻、丁香、草果、白芷、肉桂等各种香料。

让鸡身全部浸泡浓汁里，烧大火将锅中汤料煮沸，再用小火焖煮四五个小时就可以打捞出来了。

这个过程是漫长的，想要赶上明天的正席，那今天晚上就必须做好，等到正席时加热就可以快速出菜。

在时间上会占很大的优势 。

陈元将烧鸡挂在晾架上，等到上面的水分晾干再开始油炸。

趁着这个时间，陈元又开始马不停蹄地处理起那些鸭子。

这些鸭子是准备用来做烧鸭的。

烧鸭又与烤鸭的做法又有不同，口味也是大相径庭。

烤鸭的肉质紧凑，富有嚼劲。

而烧鸭皮脆肉酥，爆汁柔嫩。

烤鸭显得更为肥腻，但吃上一口，却是肥而不腻，香脆爽口。

做过烧腊的人都懂，鹅好烧，鸭难烧。

因为鹅肉肥硕，油脂多，能够耐烧。而鸭子由于没有这么油脂，就很容易焦烧焦。

将一只只白条鸭在清水里冲洗干净，然后用手把烧鸭盐抹到鸭子的腹腔当中。

要做好一只好吃的烧鸭，自然是离不开烧鸭酱。

烧鸭酱里有盐、丁香、鸡粉、海鲜酱、柱候酱、蒜蓉等 。

将配制好的烧鸭酱放到鸭肚子里，抹匀之后，再用钢针将腹部的切口鏠好，不让鸭腹里料汁流出来。

一只只鸭子的肚子都放入配制好的酱汁，缝好肚皮，全都挂在晾架上，等待下一步操作。

几十只白条鸭全都挂上晾架，然后就是刷上脆皮水。

脆皮水的主要材料是红醋、玫瑰露、白酒、麦芽糖、饮用水。

在刷脆皮水之前，还要给鸭子吹气。

吹气的好处就是能够让这些脆皮水刷得更加均匀，烤出来的成品也更加鲜亮好看。

刷完脆皮水之后，就放在晾架上风干一个晚上，第二天赶早就可以放到烤炉进行烘烤了。

此时，在那块空地上， 一排排晾架上面全都挂着鸡鸭，那场面看着十分壮观。

那些鸡还得油炸之后进行卤煮，而那鸭子的话，等风干一下，就拿到宴席车里。

现在宴席车已经转变成宽敞的宴席大厅，里面的空间放多少鸭子都不成问题。

等到黑子把最后一块扣肉炸好，陈元就将炸烧鸡的任务交给他，然后自己去卤牛肉，用于第二天做一道五香牛肉。

随着一道道备菜开始烹制，那肉香立马就飘散了出来，飘得到处都是，馋得人抓心挠肺，实在是受不了。

天色也渐渐暗淡下来，都快到晚饭时间了。村里人闻着这香味，都没有心思去做饭了。

“好饿呀！”

黑子一边炸着烧鸡，一边艰难的吞咽口水。

看着一只只白条鸡在油温的作用下，慢慢变成了柿红色，黑子真的是要抓狂。

这鸡的颜色这么好看，这不是引诱他犯罪吗？

话说现在偷吃一只应该不犯法吧？

咕噜……

正当黑子馋得不行，想着偷一只解解馋的时候，他身边突然传出几道吞咽口水的声音。

这可把黑子吓了一跳，心虚的抬头一看，只见几个小脑袋瓜子都快凑到油锅里来了。

“你们瞅啥呢，别把口水都给我滴到烧鸡上，小心我揍你们！”

原来是李涛那几个后生仔，正直勾勾的盯着那些炸好的烧鸡流口水呢。

只见那一只只鸡被炸得金黄发亮，表皮看上去也十分的酥脆。

虽然还没有卤煮，可这一看就知道味道根本差不到哪里去。

这要是能让他们吃上一只，那绝对是一件极其幸福的事情。

“叔，我们什么时候能吃饭？”

李涛眼睛一眨不眨的盯着那些炸好的烧鸡，不停的吞咽着口水。

“叔？你怕是想挨打吧？竟敢乱称呼。”

听到这个称呼，黑子感觉全身的怒火都在这一刻被点燃了。

这小屁孩哪家的呀，自己看着有这么老？

“那……哥，我们什么时候能吃饭呀，我都快饿死了。”

李涛也意识到自己说话有点不太对，立马就改了一个称呼。

“吃饭，吃个屁，谁说这里现在有饭吃的？”

黑子手里拿着铁勾子把一只炸好的烧鸡从油里捞出来，然后放到一旁沥干油。

听到对方说吃饭，黑子直接说道。

“不是……我三叔之前说了，说只要我们在这里干活，就有饭吃的。”

李涛毕竟还没有真正成长，心性也不成熟，被黑子这么一吼，就有点委屈的想哭。

黑子顿时就有点怒意了，自己正忙着，这小屁孩子竟然跑到这里骂鼻子，你说气不气人。

“黑子，你这浑球干什么呢，都说了人家还是个孩子，不要吓到他。”

王婶在黑子身上轻拍了一下，连忙安慰李涛，“孩子，不要哭，他就是这么一个人，可能今天也是忙糊涂了，所以火气才会这么大。”

“呜呜，婶，你说这人咋这样呀，我不就是问一句吃饭，他干嘛冲我发脾气。”

李涛委屈的直抹眼泪。

“那个，你先别哭，你想问什么时候吃饭，是吧？我跟你去问问。”

黑子看着着这大半小孩委屈的掉眼泪，一下子心就软了。

他让阿玉嫂子帮忙看一下油锅里的烧鸡，然后径直走向陈元。

陈元正在临时厨房另一边卤牛肉呢。

一块块砖块似的牛肉处理一下，就扔进卤水里进行卤煮，那卤料的香味扑鼻而来，让人忍不住咽口水。

“好端端的，干嘛冲别人发脾气呀。”

黑子还没有开口，就听到陈元直接说道。

……