蘸料做得好吃，那这些酒席菜就算是成功了一半。

像白斩鸡、白切鸭、白灼虾这些菜都是清煮出来的，要是没有蘸料的话，根本就吃不出什么味道来。

吃完早餐，大家都开始忙碌起来。

海城这边办酒席菜，都喜欢整只的上，每一桌的桌面上，都必须有一只鸡，一只鸭，这样看起来显得大气。

四十桌宴席，就需要四十只鸭子，还有四十只鸡。

好在，买的时候，这些鸡鸭都是在市场杀好后脱了毛才拿回来的，要是让他们现场来杀，都不知道弄到什么时候去了。

鸡鸭虽然都杀好了，但拿回来后，还得自己处理。

得把里面的内脏都取出来，掏内脏也是个技术活，海城这边喜欢从腹部开膛，这样把内脏给换出来，那鸡鸭看着还是很完整的。

等到内脏处理干净后，陈元拿着这些食材，也准备进行下一步的操作。

陈元首先要做的就是白切鸡，用来做白切鸡的鸡种不宜过大，也不宜过肥，最好是三四斤重的三黄鸡，这样更适合做白切鸡。

其实白切鸡跟白切鸭的做法大同小异，都是在开水里煮熟。

在煮鸡之前，陈元先给鸡来做个SPA，表皮抹上细盐，来个全身按摩，再将葱、姜、蒜等料塞到鸡肚子里。

这时候，从腹部开膛的好处就体现出来了，可以往鸡肚里塞香料，让煮出来的鸡肉更加的美味。

一大锅清水烧开，里面放有姜片、黄桅子、黄饭花。

黄桅子跟黄饭花，都是天然的颜料，放到开水里煮鸡，可以使鸡皮煮出来更加的清脆，更加的金黄，看着更加有食欲。

将三黄鸡在煮沸的开水里浸泡五秒，然后拿出来放到冷水里冷却五秒，如此反复操作三次，这个也被叫作三进三出，目的就是增加鸡皮的脆感 。

将鸡皮烫好之后，接下来就是煮鸡。

两大口铁碗里的水烧开，然后就是把所有的鸡放进去煮。

煮的过程要注意好火候，不能煮得太熟，也不能煮的太生。

那要煮到什么程度呢？

将鸡肉斩开，鸡骨里微微带着血丝，就可以了。

这样的鸡肉吃到嘴里，鲜香美味，肉质嫩滑。

……

时间一点一点过去，厨房里忙得热火朝天。

赵家人也是高兴，请那些婚庆公司的人专门来把自家房子装扮了一下，等到婚庆布置好订婚现场后，感觉周围的环境也明显变得喜庆得多。

本来还想着搭建一个舞台呢，可是后来一想，这只是订婚，未免显得有些太高调了。

因为他们整个回建村，谁家订婚都不会这样大摆宴席的。

一般的订婚宴，都是自己家里的亲戚在一起庆祝一下，哪里会像赵家他们这样，还大摆宴席的。

赵利海他们也感觉不能把事情办得太过了，要不然是会被人骂的。

所以就是请人把房子、院子布置了一下，其他的也就没有理会了。

也不知道是谁有雅兴，竟然抱来一个音响。这次没有放“好日子”，而是在放粤剧。

至于什么内容，陈元也知道在唱什么，至于那腔调，听着还行。

一边听着粤剧，一边做着菜，别说还另有一番韵味。

赵香军一大早就带着自己几个好兄弟去海鲜批发市场批发海鲜，对于海城的人来说，吃席怎么可能少得了海鲜。

特别是他们回建村的人，大多都是海边的渔民，他们都是吃着海鲜长大了，一日三餐都是在跟海鲜打交道。

所以吃席怎么可能少得了吃海鲜，去海鲜批发市场自然各种海鲜都买些。

龙虾，香螺，海蟹，海蟹，沙虫，鱿鱼，海鳝……

反正买了一大堆回来，昨天晚上，赵家人也跟陈元把菜品确定了下来。

除了海鲜，还有牛肉、羊肉、鸡、鸭、鱼……

一共是二十二道菜，两道凉菜，十六道热菜，一道水果拼盘，一道点心，两道汤品，看上去也十分的丰富。

……

“军军，可以呀，那个厨量就是你嘴里说的那个厨师吗？”

“对呀，他就是小陈师傅，你昨天没来吃饭，是不知道他做的菜有多好吃。”

说这话的是赵香军的朋友，这个朋友就是在海城开大排档的。

海城这边的大排挡是一种特色，就跟猪脚粉一样。

作为一个海城人，如果连大排档都没有吃过的话，那是不完美的。

赵香军的这个朋友叫胡跃进，也是海城本地人，两人是一起长大的发小，关系也铁得很。

这次赵香军的妹妹订婚，胡跃进也是倾囊帮忙，就连自己大排档里的人都叫过来在厨房里干帮厨。

还别说，胡跃进喊过来的那些人，干起活来还真不错。毕竟是在大排档干习惯了的，什么活都能干，麻利得很。

看着这些人干活，说真的，陈元还真有点羡慕胡跃进了。

有了这些人，做起菜真的是方便多了。

他也越发觉得，自己烧大席是真的需要组织一个这样的团队。

……

“军军，你妹怎么这么快就订婚了，我还想着追你妹呢，你说现在还来得及吗？”

胡跃进看着好友家的房子上面的横幅，装出一副痛心疾首的样子。

赵香军严肃的道：“阿进，我可告诉你，千万不要打我妹妹的主意，小心我打爆你的狗头。”

“别呀，以前你不是还支持我追你妹的。”

“追你妹呢，你跟我妹妹这么熟，你也好意思下手？我就是跟你开个玩笑，你就敢当真！”

“靠，你是饱汉不知饿汉饥，你小孩都读小学了，我老婆还没个影呢。”

“这个你是怪我咯，谁叫你是个花心萝卜，见一个爱一个。”

听了胡跃进话。赵香军是没有半点的同情，大叫活该。

老胡这家伙就是浪里小白龙，阅女无数。当时女朋友很多，现在一个都没有了，你说是不是报应不爽。

“这个不能怪你，怪我，怪我太花心了，曾经有一份真挚的爱情摆在我面前，我没有好好珍惜，当它失去的时候，我才后悔莫及，人世间最大的痛苦，莫过于此，如是上天能给我一个重来的机会，我会对那个女孩说三个字……我……”

……