山野农妇
作者:歆宝 | 分类: | 字数:58.1万
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第237章 珍珠奶茶
野菊花虽然开的多,可是花朵却小小的,采一把也需要好久。他们三个采了一晌,才采了没多少。
不过反正时间还长着呢,也不急于这一时半会儿,村边的野外也长着大片的野菊花,她们回去之后可以继续采。
山的西边长着一大片枫树林,经过深秋的霜一打,树上的枫叶全都都变成红彤彤的颜色,远远望去,深浅不一的红,很是漂亮。
几个人转到西山,欣赏完秋叶红于二月红的美景之后,就下山了。
周禹安和鹊姐儿也从城里回来了,他们买回来了大骨头,还有鱼和一些菜蔬。
陈明月看着大骨头,想了想说道:“今天晚上我给你们好好露一手,给你们做个手撕大骨头吃吧!”
陈明月先把猪骨去除碎骨洗净,放进冷水锅,加上葱姜和一些黄酒,中小火慢慢烧开煮出血沫,把血沫撇干净后捞出猪骨用清水冲洗干净。然后把大骨头放在锅里,锅里加上清水,放上黄酒、酱油、葱姜、八角、桂皮、花椒、香叶、肉蔻、红辣椒这些香料,大火烧开之后小火开始慢慢焖炖。
丽娘在菜园子里割了一把韭菜,陈明月看见了,想着有些日子没有吃菜盒子了,有些产韭菜盒子了,就给婉娘说:“咱们再做个韭菜盒子吃吧,你吃的惯韭菜吗?”
婉娘笑着应道:“好啊,我什么都吃的,不挑食。”
几个人一起把韭菜择干净,冲洗干净沥干水分。面盆里舀上一些白面,放一点盐,加上水和一下,揉成一个光滑的面团,放在那里静置一会儿。
已经准备好的韭菜切碎,放在大碗里先淋上点小磨香油拌一拌,这样做的目的主要是为了防止一会儿放了盐会蛰出韭菜里的水分,而且有一层油保护着韭菜不会变颜色,熟了之后也还是翠绿的。韭菜里再打上几个鸡蛋,放适量盐和胡椒粉,搅拌均匀之后馅儿料就做好了。
醒发好的面团分成大小均匀的面剂子,擀成圆圆薄薄的饼状,上面放适量的韭菜馅儿,把圆饼从中间对折成一个半圆形,边缘捏紧封好口。
盒子做好之后就可以下锅煎了,锅里放油,把盒子放到锅里小火慢煎,煎至两面金黄。这样做好的韭菜盒子皮薄馅足,外焦里嫩,饼皮香酥焦脆,馅儿料韭香脆嫩,很是好吃。
韭菜盒子做好,大骨头也焖好了,一揭开盖子,鲜香扑鼻而来。由于长时间的焖炖,大骨头上的肉已经软烂脱骨,肉质鲜香软糯,吃起来酱香浓郁鲜辣入味,十分的过瘾。
晚饭大家就围坐在饭桌旁,毫无形象可言的一人抱着一个大骨头开啃,吃的满手酱汁却还是欲罢不能,吃完骨头再吃上一个酥香可口的韭菜盒子,喝上一碗甜甜的绿豆汤,别提肚里心里有多舒坦了。
第二天,陈明月让鹊姐儿回来的时候帮她捎一点牛奶回来。城里的点心铺子里是有鲜牛乳卖的,就是价格略贵。
上次做水晶月饼的时候她突然间想到了以前自己做珍珠奶茶的事情,正好屋里还有木薯粉,她决定试着做珍珠奶茶,让婉娘尝尝鲜。
做珍珠奶茶要先做珍珠,陈明月先把混合好的红糖水放在小锅里烧开,然后挖了几勺木薯粉趁热倒入锅里搅拌均匀,这里一定要快速趁热,不然就会出现非牛顿流体现象。搅拌好之后趁着温度揉成面团,揉好的面团搓成细长条,切成小段,慢慢揉搓这些小段,出来就是圆溜溜的珍珠,搓成珍珠之后还要在木薯粉里面滚一圈,防止粘连。
珍珠做好之后她又趁势做了些芋圆,把芋头和红薯削好皮,切成片放在笼屉上蒸熟,取出来分别捣烂,细细的捣的没有一点颗粒成泥状,等薯泥不烫手了,取其中一种,往里边加入木薯粉,揉成不粘手的面团。再放到案板上,取一小块,搓成小细条,切成一个个小剂子,然后撒木薯粉防止粘连。完成后再对另一份如法炮制。
鹊姐儿把牛奶捎回来之后,陈明月就开始做珍珠奶茶了。先在一个锅里烧开水,开水滚了之后煮芋圆和珍珠,珍珠要多焖煮一会儿。煮熟之后捞出过冷水。另一个锅里少放一点水煮红茶,煮一会儿之后把茶叶滤出来,加入牛奶和糖一起煮。奶茶煮好之后盛出来,加入煮好的珍珠和芋圆就好了。
做好之后陈明月给家里每个人端了一杯,婉娘和鹊姐儿对这个珍珠奶茶尤其喜欢,甜甜的带着茶香和奶香的味道,奶香浓郁,茶味香醇,口感丝滑。间杂着软糯香甜的芋圆,软而韧很有嚼劲的珍珠,比她们喝过的茶水要好喝很多,让她们喝一次就记住这个味道。
婉娘眼睛都眯成了一条缝:“月儿,你真是太厉害了,怎么能做出来这么多稀奇古怪又好吃的东西呢?来找你玩真的是太值了,要不我可能这辈子都不会见到这些东西。”
“喜欢你就多住几天,我明天还做给你吃。”
她们来了,陈明月就算是给自己放了个小长假,每天带着她们做好吃的,玩好玩的,直玩的婉娘乐不思蜀,一直嚷嚷着不想走,最后还是被韩东平给硬拖走的。
韩东平不是不想在这里待,待在这里,可以暂时不去想世俗的烦心事,不用理会外界的纷纷扰扰。可是毕竟人活一世,总会有这样那样的重要事情要做,家里的生意还在等着他回去处理,他不能在这边逗留太长时间。
带着陈明月她们准备的满满当当的礼物,婉娘和韩东平告辞离去了。
这天,鹊姐儿和周禹安从城里收摊回来,周禹安在饭桌上提起最近有很多人来找他们:“他们自称是酒楼的掌柜的,想从咱们家拿了卤味,在酒楼里面卖。说咱们要是供应给他们,以后就不用再辛辛苦苦摆摊了,只用做好之后送到城里就行了。”当然,之前已经有不止一个掌柜的三番两次来找他,想要把卤味的配方买去,被他给拒绝了。
可是俗话说得好,酒香不怕巷子深,他家的卤味好吃,慢慢的在全城都传开了,很多人甚至从很远的地方慕名而来,来买他家的卤味。去酒楼里吃饭的客人有时候想要一盘卤味下酒,又瞧不上酒楼里做的,甚至会多出点钱让小二跑个腿来周禹安的摊子上帮他们买回去。