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美食:横店掌勺,大蜜蜜馋哭了!

作者:越承望 | 分类:都市 | 字数:61.6万

第27章 如此熟练的揉面手法,蜜蜜看呆了!

书名:美食:横店掌勺,大蜜蜜馋哭了! 作者:越承望 字数:2167 更新时间:2024-12-26 13:58:59

很快,面粉在灵泉之水的浸泡搅拌下,呈现出面片的形状。

紧接着,林枫一刻也不停歇,继续边搅拌边加水。

之后不断的揉打,将面片揉成一团。

经过长达十分钟的捶打之后,面盆里一开始还有的面粉残余已经消失,整个面盆边缘光滑如镜。

而且,此时的面团也变得无比细腻光滑。

最后,他便将面团就静静的放置在桌子上,同时还往上面铺了一层保鲜膜。

大概过了半个小时左右的样子,白泽撕开面团上面裹着的保鲜膜,取出面团。

当他全身心投入到案板上的时候,就没有任何东西可以对他造成影响了!

揉!

就使劲儿的揉!

要想让做出的面条无比筋道,除了要加精盐和鸡蛋以外。

唯一的办法只有——揉!

可能是因为有着神级厨艺在手的缘故,林枫只感觉自己此刻对于面团的要求高到近乎偏执。

仅仅是一个跟拳头大小般的面团,横着揉,竖着揉。

甚至斜着揉……

面团的每一个位置,每一处细节都不放过。

而本身就细腻无比的面团,在林枫这恰恰好好的力道揉捏下,变得更加细腻了。

此时,蜜蜜瞪大眼睛,傻愣愣的看着。

居然可以将面团揉捏得这么细腻,说实话,她只在小说的描写当中见到过……

她之前也是有自己试过揉面团的。

可自己对揉捏面团所需要的力道根本把握不好。

揉出的面团黯淡无光,要么硬的要死,要么软得离谱……

这跟林枫刚刚的动作一对比,简直一个在天上,一个在地下!

蜜蜜看着林枫揉极富节奏的揉面动作,就仿佛在欣赏一件艺术品的诞生一样。

这样的动作一直持续了十分钟之久,随后林枫这才停了下来。

当他看着案板上连一道褶皱都没有,十分完整的面团时,这才露出了心满意足的笑容。

“这……这是面团?”

很明显,蜜蜜看得有些入神了,甚至一时间都不确定这到底是不是面团。

要不是事先知道的话,她还指不定以为是一块什么玉石之类的东西呢。

至此,面团已经揉捏完毕了。

而接下来的步骤,就是——

做面!

其实做面的方式有很多种。

这要取决于你要做什么面?

比如擀面、刀削面、扯面,乱七八糟的。

显然都不是……

这次林枫要做的是拉面。

相比较于其他的面种,拉面所需要的力气和经验是比较高的。

要是使用的力度太轻,那连面都拉扯不开,更别提甩了。

可是力度要是太大的话,也不行。

这样很可能将面给扯断了。

而林枫在上学那会儿,每天放学的路上都能看到面馆老板就站在门口,展示着他拉面的绝活。

只见老板上下甩动着面团。

而面团在每一次落下来时,都会拍打在案板上面,发出一阵砰砰砰的响声。

当时,林枫就觉得那位老板肯定是有着非凡,且不为人知的往事的。

只见老板,先是将圆圆的面团揉成一块长长的条形状。

然后抓着两边,拿起在空中上下甩动着。

而在甩面的同时,他借助自己身体的惯性,让长长的面棍得到了舒展。

简简单单来回好几次,只见他手里的面棍已经拉伸到了三十多公分。

不过,这要是正宗的兰州拉面的话,还是得再多添加一道工序的。

那就是——

往面棍上抹上一层黄油。

倒是林枫这次做的是阳春面,并不需要这一步骤。

往面棍上刷上一层油,自然是可以将面棍的延伸性变得更强。

这样也就可以将面棍更好得拉伸开来。

但是,对于林枫要做的阳春面而言,不光用不着,还愈发多了些许油腻。

这让面条的口感和味道也会出现一丝丝的变化。

只听啪的一声。

这时候,面条已经有些些许成型的模样。

而这声音,也正是面条拍打在案板上的声音。

等到将面条拉伸到半米左右的长度时,只见林枫继续将面条两端折叠。

然后继续开始甩起了初具成型的面条。

“啪!”

“啪!”

“啪!”

随着面条和案板拍打在一起的声音。

林枫手中的面条也在经过众多次折叠之后,变得愈来愈细。

可最让人最为惊讶的是。

尽管都已经被拉伸成跟线一样粗细的面条,却一根儿都没有断掉。

这要是让他放学那会儿的面馆老板看到,绝对会惊掉下巴的。

完全没有刷油。

光凭着面条足够的韧性就能拉伸出如此纤细的面条!

看得出来,这面条一定相当筋道!

“啪!”

最后,又是一拍,林枫便将面条放在了案板上。

右手拿起菜刀。

“哒哒哒!”

“哒哒哒!”

只见林枫手起刀落,瞬间切掉了面条两边残余的疙瘩。

如此一来,一份纯手工拉面就完成了。

此时,大蜜蜜定睛一看,却发现这其中的每一根面条,无论是长短、粗细,几乎是一模一样的!

就好像是用那种精密的机器制作出来的一样。

下一秒。

起锅烧水。

林枫直接烧了两锅的水。

一锅用来煮面。

另外一锅是汤底。

在烧水的这段时间里,林枫快速调好了汤汁。

虽说阳春面的做法简单。

说实话,有手就行……

卤汁里面,只要加点精盐、老抽、猪油、再加入几滴香油,就算是大功告成了!

可是,这其中最为关键的就算——猪油。

不过见这妮子饿了,也就不忍心再让她等太长时间了。

毕竟刚刚光醒面就用了将近半个小时。

所以,林枫并没有来得及熬煮猪油,索性直接用植物油代替了。

过了没多久,水已经烧开了。

这时,林枫一把抓起面条,很随意的将其丢了进去。

然后用筷子再慢慢搅拌了几下。

这是为了以防面条粘锅混在一起。

舀了一勺锅中的开水后,倒入了碗中。

刹那间,一股带着淡淡清香的酱香味就弥漫在了整个厨房当中!