刚来北京的时候，梅香白天忙着没时间去想家里的情况，可是，好几个夜里，她都梦见了小芙蓉。也许是第一个孩子，第一次做母亲，她总有一种把孩子保护得不够好的想法，就像昨夜，她自己躺在暖和的地方，却更惦记幼小的女儿在老家的生活。

一早醒来，她也不晓得时间，习惯性地按照自己的生物钟醒来，然后起床洗漱。晚上有些失眠，后半夜睡得特别沉，她不晓得昨天夜里，东家是否回来了，看了一眼对面的房间，关着的。她轻手轻脚去了厕所，经过昨天刘妈的指导，她已经学会了用这个抽水马桶，只是从前一直蹲着的，现在要坐着，她总有些不习惯。

当她洗漱好了之后，刘妈从卧室出来，捶了捶自己的腰，一面问候道:“早啊！”这是北京城里大家都习惯了的礼貌，梅香也早已习惯了，刚开始还有些难为情，现在她觉得这是对的，老话说礼多人不怪，还是城里人讲究，入乡随俗，她也笑着回应:“刘妈早！”

刘妈清了清嗓子，说道:“没想到你起来得比我还早，不错！”梅香笑笑，刘妈又说道:“你洗好了是吧！一会儿跟着我去做面包，动作轻点儿，小姐在睡着呢。”

梅香诧异地轻声问道:“哦，小姐昨晚回来啦？”

刘妈眨巴了一下眼皮，用眼神回应着梅香。梅香指了指厨房，说:“那我先去厨房啦！”刘妈点点头，她也开始洗漱。

梅香先将炉子里换好了煤球，再将锅里放上水，擦洗了一遍，又洗了锅盖，这是她家乡的习惯，早起做早饭，隔夜的锅是一定要清洗一遍的。刘妈进来了，夸她说真看不出来，梅香还挺爱干净。她让梅香熬一点粥，两个人的分量就够了，说小姐不吃这些，她要喝牛奶吃面包的，偶尔也喝粥，只喝小半碗。

梅香抓了小半把米，望谱子接了三碗水，放在炉子上开始熬粥。刘妈见她忙好了，叫她过去看着，然后开始瓦了一大碗的面粉，她让梅香替她到冰箱里拿出黄油来。梅香打开冰箱的门，有些懵，回头看看刘妈，刘妈正在接水，见梅香迟疑，明白过来了，笑道:“哦，我忘记对你说了，我来，我来，你下次就认得了，四方块包着的那个。”

梅香找了找，刘妈走过来，指指梅香手里拿的黄油块，说道:“对，就是这个，你给我切一小块，嗯——大约像一块糖果那么大就行。”

梅香依言照办，切下来一个小块递给刘妈，刘妈让她再倒一点白糖放进面粉里，说一小勺就够了。最后，刘妈又拿出一个小袋子，梅香不认识上面的文字，刘妈解释说那是发酵粉，又自己拿了一只鸡蛋打碎在碗里，用筷子搅拌了一会儿，蛋液倒进面粉里，却留下了一点鸡蛋液在碗里；接下来，刘妈让梅香看她揉面，不时抬头与梅香说话，问梅香在老家是否做过这个揉面的活儿，梅香腼腆地笑笑说:“偶有一两次吧，那是每年麦子下来时，每一户人家吃一次面汤，都是自己家揉面，再擀面皮，切成一条条的下在锅里，家乡人叫做吃面汤。”

刘妈是河北人，挨着北京不远，大约两个小时的路程。北方人吃面条实在是一件寻常事，梅香在北京这里算是南方人，刘妈听梅香说这些老家的事，觉得挺有趣，她就静静地听梅香说，然后再教给梅香下一步骤做什么；她让梅香试试揉面，揉面确实是个力气活儿，她一方面省了气力，另一方面也是给梅香学习的机会；梅香做事非常实诚又认真仔细，一块面团翻过来调过去地揉着，刘妈让她可以摔打摔打面团，说这样可以提高揉面的成效。

等到面团揉得不再粘手指，而且光滑柔软，刘妈拿过来一个菜盆，扣住了揉好的面团，又将放着面团的砧板放在了炉子旁边，梅香不解，问了刘妈，刘妈说:“面团揉好后需要醒发，它需要一点温度，这跟你擀面汤不一样，面汤不需要的，擀好了直接切了放锅里煮，但做面包需要让它蓬松、柔软，所以，要让它发起来，就跟馒头一个道理。”梅香听了这种解释，大抵是明白了其中的道理。

梅香还是有疑问，“那，那怎么不直接放炉子上热着呢，那样不是醒发得更快么？”刘妈忍不住笑了，梅香觉得这笑容挺亲切，刘妈说:“这你就不懂了吧！醒发只是需要一点温度，严格来说不可以超过三十度，咱们没有温度计，也不好量温度是吧，所以，放在边上，有个热气就好，如果超过三十度，发酵粉就失效了。嗯——，这么说吧，酵母，就像是有生命的东西，温度高了，它就会被烫伤，也就起不到它的发酵作用了，这样解释你能明白么？”梅香这下是真听懂了，连连点头道:“谢谢刘妈，这个我懂了。”

刘妈对自己形象又贴切的教学法，在得到了学习者的肯定后，显得非常满意，脸上的神情也比昨天温和了许多。她让梅香大概二十分钟后就可以查看一下，手指戳进去或者撕开一点，看看里面是不是发酵得像蜂窝一样的小眼状，那样就可以进行后面的程序了。

梅香是闲不住的，用刘妈的话说，属于眼里有活儿的人。当然，这也是刘妈对小姐留下梅香后，并没有特别反感的原因之一。

这二十分钟的空档时间，梅香也并不肯歇着，拿了笤帚要去客厅里打扫，刘妈忙叮嘱说:“你别急，实在闲不住就简单扫扫客厅可以，其他地方先别急着弄，免得吵醒了小姐，可怜她忙到半夜才回来，长期这样，总也不能睡个好觉，等她起来了，我们再忙活也不晚，这屋里人少，除了有一点灰尘，也并不怎么脏。”

梅香听了刘妈的嘱咐，觉得刘妈不仅能干，而且心也细，处处考虑得周到，东家让一个帮工的人当家做主，也就不那么难理解了。