谈志宾大喜：“这种对上了年纪后牙口不好的人来说，简直是极妙！”

对于这种馅，谈志宾自己都会举双手赞成。自从致仕之后，谈志宾更能渐渐体会到岁月的流转，牙齿也多少有些不济。年青时偏爱五仁的香浓，年长之后反倒能体会出豆沙的朴实。

宁维则看了他一眼，笑眯了眼睛：“那就做一次尝尝。”

谈志宾急忙喊来另一个伙计：“过来，听着宁姑娘需要些什么，都拿到做金乳酥这屋去！”

“鸡蛋、牛乳、糖、生粉、面粉，嗯，就这些就够了。”

小伙计应声而去，不多时就把东西都放到了里屋。

“丫头，这边请吧。”谈志宾抬手一比，将宁维则请进了屋里。

之前制作金乳酥的小伙计已经配好了材料正在和面，见到谈志宾进来，稍微瑟缩了一下，打算把地方让开。

宁维则用手虚压了一下：“不用，我这本就是为金乳酥准备的馅料。你自弄你的面，先不要蒸就好。”

小伙计见谈志宾点了头，这才继续干起活来，动作更是带了万分的小心。

宁维则在心里暗笑，看来谈志宾在铺子里，脾气可不算好啊。

“丫头，你这是要做什么？”谈志宾心里早就痒痒得不行。

宁维则用手指在材料上画了个圈：“奶黄。”

谈志宾在嘴里念叨了几遍，眼睛一亮：“莫非便是牛乳和蛋黄？”

“然也。”宁维则到旁边净了手，开始制作起来。

这奶黄馅做起来其实非常简单。

把蛋黄和蛋清分离开，只取蛋黄，加糖搅打均匀，再把面粉和生粉过筛后加入蛋黄液里拌匀。这里本应使用低筋的面粉，口感会更软，不易出筋。但铺子里只有一种麦粉，宁维则只好加大了生粉的比例，也算是简易版的低筋粉了。

其实奶黄馅里本来应该加些黄油的，只不过金乳酥本来就是用酥油和的面，馅料若是再加一重奶味，反而会画蛇添足。

这边搅着蛋黄液，那边小锅文火已经煮起了牛乳。宁维则对火候的把控很好，牛乳刚刚沸腾起来，她手里准备好的蛋黄液已经开始缓慢下锅了。

一边倒一边搅，宁维则慢条斯理地处理着锅子，直到锅里变成一滩冒泡的糊糊，她才一把将锅子离火放到了旁边：“成了，等放凉就能用了。”

眼看那边小伙计的面已经和好，只等包上馅就能上锅，谈志宾急了：“去，取盆井水来！”

小伙计端着水一回来，谈志宾直接就上了手，把锅子镇到了冷水里，手里搅个不停，嘴里还一直念念有词：“快快变凉，快快变凉……”

宁维则噗嗤一笑：“谈先生，没想到您还会这种变凉咒呢！”

谈志宾老脸红了红，白了她一眼：“老夫这是祈祷，祈祷懂吗？”

说说笑笑间，奶黄馅也凉得差不多了。谈志宾小心谨慎地捧着锅子放到了小伙计的料理台上：“喏，包吧。”

小伙计向宁维则投去了求助的眼神，宁维则右手比了个OK的手势，耐心道：“把这奶黄馅搓成这么大的小圆球，包到金乳酥里就行。”

“好嘞！”小伙计得了宁维则的指点，莫名地安下了心，开始做起奶黄金乳酥来。

“按平日的蒸法就行，好了去外面喊我。”宁维则撂下这句话，便拉着谈志宾出了里屋，不客气地进了后院。

左右看了一圈，宁维则直奔那个烤窑而去：“诶，平日里就在这边烤那些酥皮点心吗？”

谈志宾对这个烤窑甚是自傲，挑了挑眉毛：“可不就在此处？整个东绍啊，点心铺子愿意下本钱建烤窑制作酥皮点心的，也不算太多。我这个烤窑，还是请了全东绍最好的工匠来砌的呢！”

宁维则嘿嘿地竖了个大拇指：“不愧是先生，讲究！我这倒是有个新的方子，正是用到烤窑，谈先生，要不要现在试试？”

谈志宾两眼放光：“那必须的！”

“这样，找个最得力的人来，这方子最好还是保密一下。”宁维则既然决定了把方子给谈志宾，自然是要帮他把这些事情也考虑周全。

谈志宾慎重道：“我晓得的。你这丫头，还真是谨慎呐。”

说着，他把站在烤窑旁的方脸汉子喊了过来：“谈祥，过来一下。”

方脸汉子明显是个闷葫芦，走到宁维则二人面前稍一拱手，就静静地站在那里。

谈志宾指着方脸汉子给宁维则介绍：“这是谈祥，我三弟家里的老大。别看他不爱说话，心里有数着呢。我家那几个小子不成器，根本没一个随了我这爱好的。以后这个店啊，说不得还是谈祥来打理了。”

宁维则笑着拱手：“原来是谈大哥。”

“需要什么方子，怎么个做法，咱们去旁边的屋子里说吧。”也不再给二人说话的机会，谈志宾引着他们就进了厢房。

院子里的伙计看着谈祥的背影，满脸都是羡慕。这时候点心铺的手艺也和其他行当的一样，都要有师傅肯教才行。

关好了门，宁维则这才把自己要做的东西说了出来：“我要做的这个点心，叫做桃酥。”

“桃……酥？”谈志宾想了想，试探道：“是用桃仁来制？”

宁维则赞许地一拍手：“对，就是核桃仁。不如这样，麻烦谈大哥取了材料来，我先少做几个如何？”

谈祥闷闷地“嗯”了一声。

宁维则也不介意，继续说道：“需要今天新炼出来的猪油、糖、鸡蛋、面粉、生粉、盐、熟核桃仁。再取两个铁盆，一个筛面的筛网，还有一把筷子来。”

谈志宾对谈祥点点头：“老规矩，多拿几样来。”

谈祥又“嗯”了一声，大步走了出去。

不多时，材料和工具都拿了进来。

宁维则想了想，还是把盆子递到了谈祥的手上，有点不好意思地讪笑道：“这第一个步骤就有点费力，想来还是得麻烦谈大哥。”

谈祥倒是没什么意见，顺手接过来，瓮声瓮气道：“怎么弄？”