抢分赛制？

周琛抬起玩弄锅铲的头，跟孟宝对视一眼，再看看全场在座的每一位选手，和他们一样发愣。周琛猜想这又是节目组临时更改了规则。

不得不说，这个比赛，花样最多的不是选手菜品，而是他每一场都在变换的规则。

“抢分制，大家也都听出来了字面意思——抢。怎么抢，就是个关键了。正式比赛结束后，会安排长达四个小时的时间，选手与选手之间可以互相发起挑战，挑战胜利的一方，将从对方手里获得一定数额的分数。也就是，我的分数不见了！”主持人夸张地哎哟一声，演戏一般惊恐状。

“怎么跑到你那里去了。”

在场所有观众和选手：“……”

主办方：“有点后悔请他来主持。”

“大概的意思我想你们都明白了，如果挑战输了的话，你的分数照样也会被扣掉，增加在他的分数上。在接下来的四场比赛中，你们有八次抢分机会，主要对方愿意接受你的挑战，你们便正式进入抢分赛制。低分又低能的朋友有福利了，只要你们是被挑战者，挑战你们的人必须尊崇你设定的菜系主题，选自己的拿手好菜，保住分数，获得别人的分数。”

“这就是新增加的比赛规则，祝各位好运。”

主持人一个飞吻挥下，但却没有什么人想要接手他的飞吻。

哦，我们低分的就是低能的。你这话，没毛病。

赛场的舞台上出现一个白色大荧幕，上面呈现出一列列名字和数字，是每个选手对应他们的分数。

“好了，这个分数在赛后会实时更新，便于你们好好找个分多的靶子，好好抢。知道吗？”主持人扭头看了一眼分数。

周琛看了一眼，他的名字在前五这个数字，最高的分数不是他，而是祝念念和方文耀并列拿下19分，成为第一。估计是在海选表现突出，但他们的分数差距不多，只有2分的距离，剩下的便是魏于澜，孟宝，姜建窑等等。

孟宝一小丫头的分数在前面，大家也都顾不得神棍不神棍，纷纷向她投以猎物般的目光。毕竟她年龄低，说实在的，她十二岁的年龄在厨艺界真不算什么，很多厨师从小拜师学艺，厨龄二十多年的多了去。

她这样年龄小，分数高，肯定会成为众人眼中的软柿子，大概所有人都认为她是在队伍里躺赢的。

孟宝却淡定得很，她故意朝看她的人们招手，露出祖国花朵的纯良微笑。

但正式比赛还没开始，就在想后续如何实行抢分制，想的也太早了。主持人紧抓节目的节奏，宣布了本次比赛的主题菜系：官府菜。

这一大类令全场的人沸腾，可以做的东西太多了。

而熟知周琛是官府菜好手的几人，纷纷斜睨着眼眸看了过来。周琛面无表情，接受目光，实则内心高兴到搓手。妈耶，终于到我表演的主场了。

官府菜耗时较长，所以这一次，主持人给了选手们八个小时。至于本该在比赛之后的抢分赛制，挪到了明天。

官府菜种类繁多，前面就有谭家菜，孔府菜，随园菜等三只顶梁柱，制作讲究精细，在场的选手加起来可能也凑不齐官府菜的种类。

当然，比赛也有不会官府菜的选手，纷纷愁眉苦脸，知道这一场或许会输，也或许可以在后面抢分制里找人淘汰。

比赛正式计时。

周琛跟小丫头商量着做一道直隶官府菜，李鸿章烩菜。本来还以为孟宝不太懂内地的官府菜系，孟宝就比了个OK。

她抛出一个致命性需要解决的问题：“你的甜面酱怎么处理？这道菜的关键在于面酱，保定甜面酱靠得是自己发酵的细腻感，你呢？”

这一点，周琛当然也想到了，他自信满满地说：“这点你不用担心。我们来折中口感，虽然不能准备正宗面酱，但模仿出一个口感，还是容易做到。”

孟宝比了OK，她没有疑问了。

直隶官府菜是隶属河北保定的官府菜系，属于北方官府菜的一大类。“直隶”二字最早见于宋朝，明朝燕王朱棣称帝，迁都北京，称北京附近的地区为直隶，说保定官府菜是正宗的北方菜系源流之一，不为过。

直隶官府菜形成于清朝时期，当时的直隶总督署为清代督抚之首，疆臣领袖，历史上着名的刘墉、曾国藩、李鸿章、袁世凯等均在此任职，出过74位封疆大吏，导致这一带便成为北方官府菜的发祥地。

这种菜系的厨子多为官厨，颇受宫廷菜的影响，留下来的菜谱方子里带了宫廷菜的韵味。今天，周琛要做的是直隶官府菜里最着名的一道“李鸿章烩菜”。

李鸿章担任直隶总督署最久，这道烩菜本源来自安徽，当时还不叫李鸿章烩菜。

相传，当年李鸿章奉慈禧太后旨意出使欧美各国，在外数月，不习惯西方美食，四年故土风味。他回到直隶总督署后，曾给膳食总管董茂山谈及此事，董茂山心领神会，便与师弟长春园掌柜王喜瑞共同研究制出一道汇聚华北风味的美食。

二人根据保定府自古擅做烩菜的传统，精选上等的海参、鱼翅、鹿筋、牛鞭等配以安肃的贡白菜，豆腐、宽粉等，加入保定府三宝之一的槐茂甜面酱，在总督署东花厅的宴席中奉上此菜，李鸿章品尝后，大加称赞。

这菜逐渐在保定官府衙门流传，特意冠上李鸿章的大名，成为了保定最经典的一道烩菜。

孟宝能进入比赛，能力也不是靠神棍技术吹来的，她准备前菜，拿好鸡肉、海参、鲜鱼、宣威火腿、油发鱼肚、鱿鱼、腐竹、干贝、冬菇、玉兰片，开始料理前菜。烩菜就是这样杂七杂八，种类繁多。

孟宝也准备烩菜所需的鸡汤，这鸡汤在烩菜中极为重要，乃是提香的作用。要想汤料好，那便是“无鸡不鲜，无鸭不香，无肘不黏”，由于本次所用的烩菜食材已经很丰富，就不能再用浓汤提味，得用清汤烩煮，不掩盖多种食材的风味。