岁月流逝，如白驹过隙，时间眼看着就来到了三月底。

【蜀都六婆餐饮有限公司】的营业执照，马凉早已经拿到手了，而且品牌也正在申请当中。

项目有条不紊地推进，几乎没有遇到什么难题。

毕竟他手握着充足的资金，还有管理团队协助，再加上【红唇串串香】打下的良好基础，搞定个麻辣烫店再容易不过。

麻辣烫项目真正难的不是开店，而是后面的招商加盟过程。

如今当务之急，是要把【六婆麻辣烫】的样板店开出来，而且要运营至成熟后，方可开始招商。

这天，马凉跟着楚成东一起来到了曹杨路中山北路路口。

“老板，装修已经进场了，最多再等十天就可以完工。”楚成东指着一家正在施工的门店，满脸骄傲地讲述道。

这就是【六婆麻辣烫】选定的样板店之一，属于四种门店类型中的一种。

为了招商加盟做准备，必须测试不同的门店模型。

这四种门店模型分别是：商场店，社区店，商业街店，以及办公区店。

样板门店的营业面积皆是控制在20-50个平方，这种大小的门店最容易普及。

到时候营业数据做出来，展示给加盟商们看也会更有借鉴意义。

而曹杨路这家新的门店，是马凉跟着楚成东来考察麻辣烫项目的最后一家样板店。

门店位置非常好，就在地铁口边上，周边几乎都是办公写字楼。

一看就知道，上班族是这家店的主要客群。

而且两公里范围内，还有十几个居民小区，所以这家门店的选址属于复合型区域，十分有代表性。

就在麻辣烫店的同一排，就有不少其它的小吃店。

兰州拉面，沙县小吃，家常小炒等等，沿街的一溜几乎都是干低端餐饮的。

唯独就数楚成东拿下来的这家门店位置最好，面积最大。

整个店铺可用面积近35平，只要正常运转起来后，绝对是最好的参照模板。

而盘下这家店，马凉也付出了将近八万块钱的转让费。为了打造样板店，属实是下了血本。

他淡定地点了点头，对着楚成东问道：“麻辣烫项目的三家样板店都已经接近完工，现在就差商场店的选址还没有敲定。

关于商场店，你有什么好的建议没有？”

麻辣烫不同于串串香，小吃的属性相对弱一点，而正餐的属性则更强一些。

而且因为麻辣烫这种食物有汤汤水水，很难端着边走边吃。

一般就是堂食或打包回去再吃，所以对于营业场地的要求，自然不可能再像【红唇串串香】那么随意了。

毕竟在麻辣烫店里面，最起码也要摆那么几张堂食的桌子。

商业街店、社区店、办公区店都好说，面积用不着太大，和兰州拉面、沙县小吃那些餐饮店差不多规模就行。

唯独商场店的面积不好界定，而且商场和商场档次还不一样，在打造商场店样板这个问题上，马凉就有些犯难了。

“老板，商场店我建议暂时先不弄，如果非要开，也尽量控制在80平以内。

毕竟在商场吃正餐，可选择的余地就太大了。

麻辣烫客单价不高，还要提供堂食，面积太大会影响利润率的，而且还不利于复制。”楚成东说出了自己的专业判断。

马凉想了想，还是摇了摇头：“你说的有道理，但不全面。

从品牌宣传的角度来说，形象旗舰店必须要提前测试一下，而且还就要测试大面积店铺。

因为接下来的招商加盟，咱们肯定是一个城市一个城市的拓展。

作为总部，肯定是要先去当地开一到两家形象店做示范，才有可能吸引很多人来加盟。

而且还要在每个地方建立分公司，驻点服务当地的加盟商才行。

既然示范店不得不开，那开在商场自然是最好的选择，商场内可没有太小面积的店铺给你租。

所以必须提前测试一下，咱们才能更加放心。

毕竟麻辣烫项目的招商策略是一边安营扎寨，一边攻城略地。一旦启动，速度会非常快。

如果我们自己测试的不够充分，到时候肯定会手忙脚乱。

磨刀不误砍柴工，工作做扎实，才不会打无准备之仗，不至于因为扩张过快而崩盘。

这样，你把东海的商场都摸排一遍，选几个最接近二三四线城市水平的商场出来，想办法再开两三家商场店出来。

商场店要更小心，那是我们对外招商加盟的最直接窗口，容不得半点失误，开出来就必须成功。”

“明白了老板！您放心，三天之内我就把商场店的选址调研结果汇报给您。”楚成东果断地回应道。

马凉跟着又追问道：“招商加盟的计划和方案做得怎么样了？”

“已经弄得七七八八了，具体还要和刘大忽悠那边再碰两次头，沟通好细节就可以操作了。

老板，咱们先从哪个地区开始拓展？”楚成东小心翼翼地问道。

马凉想了想说道：“就先从苏省开始，然后一路北上，直到把京城市场占了，然后再考虑向全国范围拓展。”

他说的这个市场拓展战略，和前世的杨国福及张亮麻辣烫的发展历程，正好是反着来的。

这也很正常，毕竟杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫都是从东北创业起家，必定是要先南下，然后再覆盖到全国各地的。

而马凉的生意总部在魔都，自然要先沿着海岸线一路北上，然后在向西拓展，铺开全国市场。

这不是什么走地图强迫症，而是出于供应链物流体系的搭建考虑。

毕竟强如杨国福麻辣烫，后来不也把总部挪到东海来了么。

前世的杨国福麻辣烫和张亮麻辣烫的商业模式并不相同，也造就了不同的盈利能力。

杨国福本人资历更为丰富，而且还是做产品出身，所以他一直以来对原材料的把控十分苛刻，从一开始就坚持自建食材供应体系。

而张亮则是酒水销售出身，对公司经营颇有想法，因为起步晚，也选择了最适合自己的发展模式。

当品牌规模化之后，杨国福和张亮逐渐走上不太一样的道路。

两家公司都靠加盟方式进行扩张，统一向加盟商收取加盟费、装修费、设备款以及原材料订购费用，但是加盟一家张亮麻辣烫要比杨国福麻辣烫更便宜些。

之所以有这个区别，就是因为张亮麻辣烫起步晚，想更快地抢占市场。

所以张亮麻辣烫不得不以更低的加盟费吸引加盟商，让其得以快速增长门店规模，从而赶上杨国福麻辣烫的发展脚步。

虽然到后来两个品牌开始规模相差不大，但背后的盈利模式随着门店数增加在一步步拉开差距。

不同的盈利模式，造就两者不同收入结构。

巅峰时期，杨国福麻辣烫年营收达十几亿元，加盟费只占两成，其他收入多来自于销售；而张亮麻辣烫年收入才区区6000万，利润仅为2000万，还主要来自于加盟费。

可以明显看出，前者的盈利能力更强，营收规模也是后者的20倍之多。

之所以会这样，就是因为杨国福麻辣烫更偏向于重资产模式，食材供应链基本靠自建，办工厂、做商贸，收入来源较为多元。

而张亮麻辣烫采用轻资产模式，专心做一家品牌管理公司，食材则全是靠采买为主。

这个本质区别，才是二者盈利能力和竞争能力的差距。

前者模式更重，后者则做得更为轻便、更容易复制，究竟谁好谁坏，并没有标准答案。

但如果让马凉来选择，他宁愿选前者。

张亮麻辣烫看似发展快，但命脉都拿捏在人家手里。一旦食材供应商坐地起价，你则是一点儿反抗能力都没有。

而且就竞争门槛来说，今天可以出一个张亮麻辣烫，明天就可以出一个李亮麻辣烫。

大家都是玩品牌，靠招商加盟，如果没有核心竞争力，不一定谁笑道最后。

而杨国福麻辣烫则不同，不仅可进可退，而且盈利能力更为恐怖，掌控的资金盘子也完全不是一个数量级。

最关键的是，因为启动的更早，而且还有先知先觉，马凉对于麻辣烫项目有着更大的雄心壮志。

他不仅要玩杨国福麻辣烫，还想玩张亮麻辣烫，李亮麻辣烫。

总而言之就一句话，通过掌控食材供应链产业，麻辣烫行业的前几个品牌，马凉他全都要。

谁让他做得早呢，早启动就先一步起飞。

到时候就没有杨国福和张亮什么事儿了。以后国内麻辣烫行业的老大，就只有【六婆麻辣烫】。

至于老二、老三、老四那些，就丢给类似发哥这样的人去玩吧。

到时候看谁顺眼，就孵化出一个新的麻辣烫品牌出来。

只要掌控了食材生产供应，随时可以培养一个新品牌出来，自己和自己打擂台，直接把麻辣烫行业卷死，不给其他人发展的机会。

只要食材都是从他这儿采购，那些个新的麻辣烫品牌都是为他打工的。

所以马凉从一开始就决定了走自建工厂模式，这才是他财富腾飞的基石。

趁着没啥竞争对手的时候广积粮，方为王道之术。

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