王小柱的奶奶作为厨师绝对是行业内的“奇葩”。因为她做菜时用手多过用厨具，放佐料时用手抓一把，而且绝对一步到位，不会添补；炒青菜前会用手掰断，她说用刀切青菜就破坏了纤维组织，而且会沾上一股铁锈味儿；就连油炸的东西，她也是直接用手指头在滚烫的油锅里翻捡，常年如此，奶奶手指严重变形，而且长满了茧子，真是一双百毒不侵的手啊！更吊诡的是，她的手天生哆嗦，所以撒糖、盐、胡椒、味精等调料时，你以为她是为了撒的均匀而有节奏的颤抖，其实平时也抖。

自从看过奶奶做饭，王小柱就对厨师这个行业另眼相看了。如此粗线条的随意烹饪，做出来的菜居然很好吃；看似不太卫生的后厨法则，小餐馆里经常人满为患。后来王小柱才知道，俗话说，要想鲜加把盐。清真菜本身就是重油重盐，奶奶做的菜尤其口重，就是因为她手抓的方式，下料狠，所以香。他怕奶奶的手艺失传，特意找了一天，买齐了各种食材，炸酱面、打卤面、炒疙瘩、牛肉饼、炖牛肉、葱爆肉、木须肉、它似蜜、糖卷果、炸松肉，这些经典清真菜让奶奶轮流做个遍，他用摄像机录下来，刻成光盘，一来留作纪念，二来偷师学艺。以至于今天，王小柱做菜放调料都喜欢下手，他觉得大厨就应该这样随意潇洒，可食材、配料、佐料、手法、步骤、火候完全一样，就是做不出奶奶的味道，人没了，菜味儿也跟着走了。

王小柱隔三差五的去牛街解馋。回族菜油重味厚，小吃多为甜食。《古兰经》有云：“享受甜食是信仰的标志。”作为一个吃货，想在牛街全身而退，真是太难了，而作为一个回族，想长久的保持身材，简直难上青天。但规矩的回族餐厅是禁酒的，酒在《古兰经》中总共只被提到过三次。经文中虽然不赞成饮酒，但并没有对这种行为明令禁止，让先知恼怒的是人醉酒后的丑态，而非酒本身。《古兰经》初次提到酒是在第一个苏赖即第二章黄牛章当中：“他们问你饮酒和赌博的律例，你说：‘这两件事都包含着大罪，对于世人都有许多利益，而其罪过比利益还大’”。第二次提到时，经文这么说：“信道的人们啊！你们在酒醉的时候不要礼拜，直到你们知道自己所说的是什么话”。再往后，经文更为明确地指出饮酒是撒旦的罪恶行为：“信道的人们啊！饮酒、赌博、拜像、求签，只是一种秽行，只是恶魔的行为，故为远离，以便你们成功。”

有一次王小柱带着一个朋友去牛街吐鲁番餐厅，酒足饭饱后，他们讨论起牛肉包子和猪肉包子哪个更好吃？说到包子，梁实秋有过这么一段生动的描述：说，有人到铺子里吃包子，才出笼的，包子里的汤汁曾有烫了脊背的故事，因为包子咬破，汤汁外溢，流到手掌上，一举手乃顺着胳膊流到脊背。不知道是否真有其事，不过包子确是汤汁多，吃的时候要小心，不烫到自己的脊背，至少可以溅到同桌食客的脸上。相传的一个笑话，两个不相识的人据一张桌子吃包子，其中一位一口咬下去，包子里的一股汤汁直飙过去，把对面客人喷了个满脸花。肇事的这一位并未觉察，低头猛吃。对面那一位很沉得住气，不动声色。堂倌在一旁看不下去，赶快拧了一个热手巾把送了过去，客徐曰：“不忙，他还有两个包子没吃完哩。”

二人说到激动处，王小柱的这位耿直boy居然打开车窗，在挤满了人的牛街大马路上，扯着脖子喊道：猪肉包子真香嘿！吓得王小柱，恨不得一脚油门踩到油箱里，右拐当直行，仓皇逃离。关键是这个问题对于王小柱来说不公平，他一个回族根本没吃过猪肉包子，却曾经差一点儿吃了炒肝。

那是一个风和日丽的早上。王小柱如往常一样呼朋唤友的背着没有书和作业的书包，走在上学路上。平时王小柱都在家吃早点，如果起晚了就省了。恰巧这天，路是平常走的路，人是平时见的人，路过早点摊儿的时候，几个小伙伴临时起意要吃个早点。王小柱平时最烦等人，汉族的早点自己也没法吃，就想先走一步。无奈，其中一个小伙伴非要挽留，说他们很快就吃完，王小柱一想也是，吃个包子油条能用几分钟啊，就坐在旁边陪聊。好死不死，还是那个小伙伴，非要让他尝一口自己的炒肝，小孩子是没有民族意识的，他们只是单纯的觉得这么好吃的东西，作为好朋友不来一口真是太可惜了。王小柱也是因为没吃早点外加好奇害死猫，就凑上去闻了闻，那浓浓的芡汁上面撒着蒜末和辣椒油，一下子就把馋虫勾起来了，但理智提醒他，这东西你不能碰。

经过短暂的心理斗争，王小柱想到一个折中的办法，只喝一勺汤尝尝味道，不吃里面的那些东西就不算破戒。就在王小柱禁不住美味的诱惑，盛了满满一勺汤汁刚要往嘴里送的时候，单田芳的评书都不会有这么巧合的情节。他的奶奶正好买菜路过，还正好往早点铺这边看了一眼，然后，祖孙二人的眼神如磁铁般相互吸引，完美衔接，看个正着。其实，王小柱要是闷头喝汤也没事儿，只是做贼心虚，办坏事儿前习惯四下先观察一下，这一观察犹如挨了一闷棍。

未完待续……