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美食从和面开始

作者:糖醋虾仁 | 分类:都市 | 字数:380.5万

第743章 给于可可的“礼物”

书名:美食从和面开始 作者:糖醋虾仁 字数:2274 更新时间:2024-10-31 01:39:34

刚刚还热情得不行,但是一听说不做新菜,曹坤就立马冷淡了好多。

现实得让徐老板想扣工资。

怪不得都是同门师兄弟,人家关俊杰都是行政总厨了,而曹坤却差点找不到工作呢。

这情商真是……

不过曹坤做卤肉是真有天赋,不仅让店里的厨师服气,在林平市的时候,连那些卤肉店里的师傅都专门去店里跟他交流。

徐拙这会儿其实也是来交流的,只不过他不是为了卤肉的秘方和经验,而是洗肥肠的方法。

洗肥肠是个很繁琐的步骤,在如何把肥肠洗干净这件事上,全国各地的人真是各显神通。

这些神通中,大致分为液体洗法、粉末洗法以及混合洗法。

液体洗法有酸菜水、淘米水、白醋、白酒、啤酒等,至于哪种效果最好,这个公说公有理,婆说婆有理,所有人都觉得自己用的方法洗得更干净。

而粉末洗法,一般指的是淀粉、面粉、食盐、碱面、玉米面等,一样能把非常安排得明明白白的。

至于混合洗法,则是两种洗法的混着使用。

除了这三类之外,还有数目繁多的各种小众偏方,比如用可乐或者雪碧洗肥肠,据说也能洗很干净,而且做出来的肥肠还有一股饮料味儿。

不过徐老板没试过,因为他怕洗着洗着会下意识的喝一口……

这次随着干煸肥肠这道菜附带的洗肥肠方法,是混合洗法的一种。

先用淀粉抓两次,再用白醋抓两次,最后用清水进行漂洗。

这种方法洗的出来的肥肠倒是不错,只不过跟曹坤洗肥肠的方法有点不一样。

现在曹坤每天要卤一二十斤大肠,按徐拙那种方法洗的话需要很长时间,因为要把肥肠反复揉搓。

但是曹坤洗肥肠的速度好像很快,悠哉悠哉的就把一天的活儿干完了,甚至还有闲情逸致去炒菜区看热闹……

而且他洗的肥肠一点也不毛糙,非常干净,老爷子和冯卫国已经夸过好几次了。

这让徐拙很好奇,不知道曹坤到底是用了什么秘法。

联想到以后干煸肥肠应该是店里比较受欢迎的一道菜,所以他决定来问问曹坤。

要是真有什么窍门的话就学一下,教会那几个清洗食材的帮厨,省得到时候他们忙不过来。

要是没有窍门,也得学一下他洗肥肠的步骤,提升一下效率。

“你用豆粉抓一次,再用白醋抓一次,最后再用花生油抓一次就好喽,啥子秘方不秘方的,都是熟能生巧。”

豆粉就是淀粉,四川人把所有淀粉都称为豆粉。

徐拙对这个回答有些怀疑,特别是曹坤说花生油的时候,感觉是在开玩笑。

“坤哥,花生油能洗肥肠?真的假的?你不是跟我开玩笑吧?”

网上各种偏方有不少,但是关于用花生油洗的,还真是不多。

“你要不信就去试试嘛,毕竟实践才出真知……先这样啊,我们卤品部要进行培训喽,晚上咱们再摆龙门阵……”

徐拙有些无语的离开了卤品部,现在总算是明白,当时荣城味道为什么会把曹坤开除了。

就他这性格,也就自己能用得了,其他老板怕是能气疯。

不过徐拙一直信奉人才有用不好用这句话。

只要曹坤能保持现在的水平,哪怕脾气再耿直点也没事。

离开卤品部,徐拙开车直奔附近的菜市场。

店里采购的肥肠全被曹坤那个勤快人给一锅卤了。

他想测试一下花生油的去污能力,只能再买一些过来。

省城的菜市场果然不一样。

不仅面积更大商家更多,而且可选的食材也很广泛。

比如肉品店,就比较多,而且所有的肉类食材都能买到。

不像林平市,整个市场只有两三家肉店,食材也只有常见的肉品,想要买一些比较小众点的,还得提前预约,就这也不一定能买到。

徐拙买了十斤猪大肠,打算今晚试试干煸肥肠,看看到底效果如何,顺便也给店里的员工尝尝。

买了之后,徐拙刚准备离开肉店回去,就看到了于可可发来的消息。

“给你三次机会,你猜我现在在哪?”

一看这条消息,徐拙就知道这丫头来省城了,这会儿大概率在四方酒楼。

他故意回了一句:“那你猜猜我在哪?在做什么?答对有奖励哟。”

徐拙记得于可可喜欢比较辣一点的食物,今晚这个干煸肥肠,应该能让她满意。

另外于可可也挺喜欢吃油爆双脆,为了给这丫头解馋,徐拙又买了一些猪肚,今晚让她吃过瘾。

回到车上,徐拙看到了于可可回的消息:“我在四方酒楼视察呢,你还不赶紧回来陪着我,当心给你打差评啊!”

“马上到!”

女朋友来了,徐老板多少都有些激动。

算起来,这是两人确定关系以来,分开最长的一次了。

小别胜新婚嘛,徐老板心里多少有点燥热。

他开车来到店门口,从后备箱拿猪大肠的时候,突然想到这会儿里面还有顾客,觉得这样直接提着猪大肠进去有些不太合适。

虽然直接让顾客看到也没什么,但是为了防止一些有洁癖的人看到后反胃,还是遮一下比较好。

毕竟不是所有人都喜欢吃内脏的。

想了想,徐拙把肥肠装进了耐克的袋子里,又找了个纪梵希的手提袋,把猪肚装了进去。

两个手提袋一遮掩,看上去顺眼多了。

提着两个袋子,徐拙进入了四方酒楼的大门。

刚进去,就看到李浩孙盼盼周雯李慧慧等一大群医学院的学生,很显然,他们应该是听说今天试营业,所以组团过来凑热闹的。

“呀!徐老板来了,还真给可可带礼物了呢……”

“就是就是,纪梵希和耐克,看来是买了AJ和纪梵希得衣服,啧啧,真是羡慕可可。”

一群人在徐拙还没来得及开口的时候,就把礼物脑补出来了。

让徐老板有些无可奈何。

“徐老板,趁着这会儿你家可可去找晓颖姐了,给我们展示展示买的礼物呗……”

孙盼盼凑过来,不由分说就把徐拙手中的手提袋抢了过去。

伸手把里面的“礼物”给掏了出来。

然后……

“呕~”

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