至尊厨王
作者:明月长剑 | 分类:都市 | 字数:133.4万
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第一百六十三章奇妙的手法(十五)女魔手 下
饭店炒菜用的炒锅笨拙沉重,足有十几斤,手柄不长,为了方便起见,一般会安上一截木头,这样炉膛中火苗窜出来不至于烧伤手臂。
普通女孩单手端起一张炒锅都吃力,更不用说端着一锅菜快速翻炒了,何况风小雨面对的女孩看起来娇小柔弱,那手指纤细,用来绣花倒恰到好处,炒菜看起来就悬了。
炒菜需要腰力,臂力,腕力,三种力道缺一不可,快炒,这三种力道更要异于常人,而且眼疾手快,添加调料必须准确无误。
风小雨原以为对手一定是个强壮的男子,背阔腰圆,手臂粗壮,至少也是像高寒等人那样结实,他此时刚酒足饭饱,精力充沛,信心满满的等待着强大的对手。少女一出现,立即傻了眼,有一种大象对付蚂蚁的感觉,无从下手。
不过风小雨的犹豫只是一瞬间,他迅即明白少女不可轻视,一个柔弱女孩选择比赛快炒,她一定经过刻苦的训练,毅力绝非等闲,手艺当然也出类拔萃。
女孩看了看炉灶和各种用具,在一个炒锅里倒上油,向风小雨微微一笑:“准备好了吗?”
风小雨瞄了一眼,乔春林不知何时也站到了一边,还殷勤地抱着油壶向锅里倒油。等油倒得差不多,风小雨做了个手势:“可以开始了。”
“稍等。”尤老板忽然大声插言,所有目光一起集中过去。
“你们别误会,我可不是怕输。”尤老板慌忙摆手:“只是比赛要有时间限制,快炒,只要突出一个快字,每个人做的菜肴质量不同,只要不糊,不是太难吃就算过关,相差一两分钟也是正常,不能算输。”
“不行。”文方义听出尤老板有点胆怯,笑着说道:“十道菜也就是十几分钟,两分钟不算输还比什么。”
“还不一定谁快谁慢。”尤老板不服气地反驳:“我提前说出来对双方都有好处,,再说一个壮小伙子对付一个小姑娘,让一两分钟也不为过。”
尤老板的话音越来越低,风小雨和少女站在一起,形象上的差异让他没了信心。有人忍不住笑起来。
“尤老板,你不用担心。”少女声音轻柔:“一分钟的差异不算输。”
“但是。”少女语气一变,清脆响亮,坚定有力:“十分钟为限,完成不了就算输。”
十分钟,十道菜,划油,炒制,调味,装盘,都是一个人,要想不输,必须一气呵成,中间连喘口粗气的时间都没有。可能吗?
所有目光都转向那位少女,少女目光明亮,带着不容置疑的微笑,她既然能提出来就一定能轻松做到。
“十分钟就十分钟。”风小雨当然不会向一位姑娘示弱,用勺子敲了一下铁锅:“计时开始。”
两个人同时打开火,一边烧着油锅,另一边开始炒不用过油的菜肴,两人同时选择炒三鲜,原料是竹笋蘑菇木耳和小青菜,锅里放入少许油,葱姜末爆香,一手端起配好的原料倒入锅中,左手腕抖动,食材在锅里快速翻滚,另一手拿着长勺子,迅速在调料缸里挑起一点盐和味精,放入菜中,再舀一些清汤加入,最后点一点油,起锅迅速装入盘中。
从原料入锅,到加入调料,再加清汤和油,最后起锅,动作不少,但只是转眼之间完成,有人惊呼:“三十秒。”
短短三十秒,菜肴看起来清亮爽*滑,卤汁刚好围在一周,不多不少衬托着原料,看起来不干涩也不太过于多*汁。
两人不管围观者的赞叹,把猪肝倒入油锅烹炸,另一锅同时上火,加入荸荠片和青红椒翻炒,快速加入酱油,糖,醋,盐,料酒,清汤,再用水淀粉勾芡,汤汁发稠,用漏勺捞起猪肝倒入,加味精,浇上一点油,翻锅装盘。
紧接着又是下一盘菜,过油,翻炒,加调料,勾芡,起锅、、、、、、、
两人双手快速穿梭,如行云流水。风小雨目光炯炯如下山的豹子,灵敏矫捷,少女动作勇猛有力,如同一只刚出笼的小老虎,娇小可爱但也咄咄逼人。
快炒需要两手的紧密配合这是众所周知,但加入调料才是其中的关键所在,一道菜烹制得再快,味道不好也是无济于事。
短短的几秒钟,无法推敲,调料的分量,唯有凭感觉来决定。两人都是手法娴熟,毫不停留,看得围观众人眼花缭乱。不停发出啧啧赞叹。
转眼间,第六道菜已经完成,风小雨麻利地端起锅准备第七道菜肴的烹制,忽然手臂一麻,热辣辣疼痛,点点殷红的鲜血从衣袖上显现出来。用力过猛,还没有来得及愈合的伤口立即破裂。
风小雨微微一愣,一咬牙,继续进行菜肴烹制。不过手臂的疼痛明显影响速度,两手转换之间微微有点停顿。
由于流血不多,所有人目光一起盯在风小雨手中快速翻动的炒锅上,没有引起注意,见风小雨慢了下来,以为是力不从心的缘故,有人替风小雨惋惜。尤老板则满脸笑意。
少女感觉到风小雨行动有点异样,瞄了风小雨一眼,微微一愣,柳眉微皱,紧接着翻动的炒锅也变得有点生涩,不那么流畅。似乎也是后力不济。
胜负再次变得扑朔迷离,不过这种疑惑没有支持多久,最后三道菜也烹制完毕,让大伙瞠目结舌的是两人同时放下炒锅,双方势均力敌,分秒不差。
这样的结果让两位老板目瞪口呆。李经理首先拍起了双手:“好,今天真是大开眼界,两位的厨艺都是令人佩服得五体投地,为了表示对二位的尊重,我们决定以后轮流到两家店里吃饭,互不偏袒。”
结果皆大欢喜,两方虽然都有点微微遗憾,但还可以接受,文方义和尤老板握了握手:“尤老板,佩服,你们的厨师真是高明,不亚于任何大宾馆的主厨。”
尤老板打了个哈哈:“文老板,你们的厨师也不赖,以后我们要相互团结,把菜肴做得更好。”
两人声音很大,围观的人听说这两位厨艺杰出的年轻人就是两家店里的掌勺。一时议论纷纷,看来这快炒的名头要不了几天就声名远播,顾客自然会纷至迭来。
众人渐渐散去,马经理等人进屋享受两位大厨烹制的美味佳肴,服务员七手八脚地把灶具抬回厨房。风小雨解下围裙,向那位少女走过去,两人同时伸出手握了握,会心地笑起来,少女看了看风小雨的手臂:“不要紧吧?”
“小伤,没什么大碍。”风小雨自信地笑了笑:“谢谢你手下留情。”
“我什么时候手下留情了。”少女仰着脸,调皮地笑道:“你快炒的功夫本来就不错,全市都选不出几位。”
看来这姑娘很会保持一个青年的自尊,把刚才比赛的事一带而过,风小雨自然知道怎么回事,感激地笑了笑:“认识你很高兴,我叫风小雨。”
“你就是风小雨。战败西门豪的那位学生?”少女一脸惊讶:“我叫平南燕,新元技校的。”
平南燕,风小雨听说过,外号女魔手,新元技校里和赵宝乐齐名的学生,上次就是她代表新元技校和西门豪切磋,虽然败了,她的芳名却瞬间传遍了烹调界。怪不得如此厉害,就是输给她也不冤,只是她的外号和长相实在不相称。
“真是巧了。”风小雨笑着说道:“我带你见一个朋友。”
“是西门豪吧。”平南燕眨着秀丽的眼睛:“我知道他在这里,原来以为要和他比赛快炒,没想到是你,看来今天不虚此行,见识到你这位烹调界后起之秀。”
“你就别损我了。”风小雨呵呵笑着:“找西门豪去,这家伙还不错,值得交朋友。”
“又说我什么坏话呢?”西门豪爽朗的笑声在身后响起:“刚才我去准备几道菜,你风小雨酒足饭饱,我们可还饿着肚子。”
说完,西门豪向平南燕伸出手:“平姑娘,赏个脸吃顿饭吧。”
平南燕和尤老板打了声招呼,跟着西门豪和风小雨走进文老板的店中。乔春林和文家姐妹正在摆碗筷,见平南燕进来,微微一震,乔春林首先笑道:“风小雨,我真是佩服你,无论哪一个对手都会成为你的朋友。”
“风小雨。”文静惊叫了一声:“刚才还听王晓梅提起学校里的事,没想到那个厉害的青年就是你,那次你带着一个姑娘到我们开的小饭店吃饭、、、、、、、”
风小雨知道她指的是肖月青。连忙咳嗽一声,文雅机灵地一拉妹妹:“我们到后面端菜。”
“等一下。”乔春林可是个机灵又好奇的主。立即拉住文静:“是不是一个很漂亮的姑娘?”
“是很漂亮。”文静瞄了一眼风小雨吞吞吐吐地说道。
“不用看他。”乔春林挡在文静和风小雨之间:“那姑娘是不是冷着脸,不喜欢笑。”
大伙都听出乔春林指的是蓝盈盈,可文静的回答却令他们失望:“那姑娘挺温和,笑眯眯的和和气气。”
“别问了,吃饭。”王晓梅推了乔春林,乔春林乖乖坐下,依然心有不甘地皱着眉头:“那会是谁呢?”
“难得今天遇上新元技校的平南燕姑娘,大伙畅饮一番,”风小雨拿过一瓶酒,打开,轮流倒上,心中暗暗嘀咕,等会要向文雅和文静两个小丫头交代几句,别把肖月青的事穿帮了。
风小雨刚要坐下,一个人急急匆匆跑进来:“风小雨,我好不容易找到这儿,快点,要出事了。”
风小雨急忙回头,是马文成,正气喘吁吁,满头是汗,他上气不接下气地继续说道:“你们村里的村长带着一帮人找来了。”
“不是明天到吗?”风小雨心中一惊,手中的筷子撒手掉到地下:“怎么这么快。”