（012）

“呵呵，贵店主打小炒吧，那么应该都不是问题。”某人还是比较谦虚，生怕吓着别人，保守点、低调点好。

“等阵你露两手，反正我们马上要开饭。”老板娘接着吩咐小梅道：“你带他熟悉下厨房。”

“好呀，兰姐。”小梅殷勤地拎起他的手提包，“先放在我的房间吧，等会儿正式录取再说。”

经过一上午的磨砺，蓝敬之感慨万千。真是在家千般好，出门一时难。好在运气不错，老板娘兰姐慈眉善目，小梅这丫头热情助人。

走进厨房，四处打量，敬之心中闹腾开了，到底做几个菜好呢？老板娘没有明确的指示，完全是考验人嘛。某人心里直犯嘀咕。

“我们这里呢有三个女服务员，一个大厨，一个帮厨，一个大婶，一个老板娘，加上你就八个人。”小梅伸出右手的拇指和食指，八的形状。

敬之拆开背袋，取出神锅铲子清洗干净准备动手。

“我们的中饭一般是四菜一汤，一肉一鱼，其它是蔬菜。”敬之想不到一个小姑娘心细如发，自己没有发问，她是竹筒倒豆子。

“敬哥，做个蛋炒饭吧。我们最喜欢了，兰姐也很喜欢，可是黄大厨的炒饭特不好吃。以前那个伟哥做得还不错。”

原来如此。某人心想，怪不得比较殷勤。

巡看洗好的菜，蓝敬之心中有了计较。一个蛋炒饭，一个菊花清蒸鲩鱼，一个白灼菜芯，一个牛肉炒青椒，一个大杂菜，一个三鲜汤。

菜色比较普通，绝对的家常菜。粤菜比较清淡，敬之早有研究。

再看隔日冷饭，敬之傻眼了，这也能炒饭。不知米种太差，还是做饭的人水平太次，米粒与米粒之间粘在一起，湿乎乎的。

“小梅，有没有筛子？有没有大风扇？”尽管不知道眼前的敬哥有啥用，小梅还是跑得飞快。一会儿功夫，万事俱备。

小梅张大不是很大的眼睛，目不转睛的观察他的一举一动。敬之笑笑，将隔夜饭倒入筛子用筷子调均，粘在一起的饭粒尽量拨开，然后开启风扇调到最大档猛吹。

强大的风声，电机的噪声引来了老板娘兰姐。她也鼓起眼睛看不懂地注视敬之，操作手法的不一样引起了她极大的兴趣。

蓝敬之没管老板娘在侧，牛肉倒入酱油、白糖、料酒、姜末腌制。然后又将洗好的鲩鱼中段切成斜井网条，用白纱布吸干水分。

神器铁锅将炸鱼油倒入，八

成热后将鲩鱼中段炸制，等中段爆起两团菊花状刷上调料放入蒸炉。

其它菜准备就绪，闻讯而来的七个人在他身后站成一柳排，观看新来的师傅的表演。

蓝敬之平淡的与同事们打过招呼后拉开冰柜，找来找去竟然没有想要的东西。

“小梅，咸鸭蛋放在哪儿？”

“哦，我们这儿没有，你要做什么？”老板娘笑眯眯地问道。

“蛋炒饭呐。”

“哦。。。。。。不是吧？”立在身后的黄师傅怪笑道。

“那鸡蛋也行。”敬之没管黄师傅的嘲笑，将六只鸡蛋的蛋黄搅成粘稠液体。神器铁锅是不能用了，八个人的饭太多。本来铁锅的重量也太重，不便于抛锅，只好退而求其次。

不过铲子倒不受影响。

普通锅也是一样的，只是味道差一些，香味淡一些。倒上油，敬之从帆布锅袋中取出不锈钢漏网，将姜葱装入其内放进锅内，等油炸出香味后取出，倒入吹干的剩饭。这时的敬之的细胳膊发挥到极至，只见饭米在锅内抛起落下，个个呈亮晶色，非常均匀，再入蛋黄稠液。

所有的人哪见过如此金黄的炒饭。

金黄黄，亮灿灿。上面搁着三片预先准备好的西兰花。

四菜一汤一炒饭，香气溢满餐厅使人胃口打开。一条清蒸鲩鱼在他的小动手术下，左右两侧爆起两团菊花，上面覆盖葱丝与胡罗卜丝，红绿搭配增加美感。

杂菜煲是由排骨、猪肉、西兰花、花菜、罗卜、大白菜、贡丸混合而成。

牛肉炒青椒很简单，家常菜的典范，但是四周盘裙边的胡罗卜的贴花，使得美感十足。

白灼菜心，葱绿爽口，最重要的是它的汁是由芡上生粉后的牛肉酱烹制而成，口感自然不同。

色、香、味、形（美），俱有。

一桌人除黄大厨外，个个惊讶莫名。习惯了小店的低水平，对眼前的美味佳肴一下子很难适应。

开始大家还有点矜持。女性同胞因有新人在场是自然的反应，黄大厨是因他的地位不能放低架子，另一个帮厨自然要看师傅的脸色行事。

两三筷子后，所有的人都将什么吃相不吃相的扔到爪洼国，甩开膀子狼吞虎咽。蓝敬之担心的是蛋炒饭，因为容量与锅子太重不便抛锅的关系，生怕味道差强人意，哪知比起以前自己在家做的，简直不可同日而语。

这下可不得了，敬之发现，原来铲子也是宝物啊。突然身怀

两件超凡的东西，他有点飘飘然。

他差点狠自己的小脑瓜，同样的材质，自然不是下下之品。

按敬之的衡量，五女三男的量足够，甚至还应该剩下一点，哪知自己动作太慢，吃个半饱，几个盘子已经见底。

“喂，阿敬，你的量也太少了吧，我们等会儿怎么有力气干活？”那个帮厨阿雄正兴致勃勃地闷头夹菜，一夹，夹了个空，马上脸色难看，叫嚷了起来。

“阿雄，你今天是饿死鬼投胎呀，平时两碗就可以了，今天吃了三碗还嫌少。”老板娘打趣道。

小店的重要岗位一般都喜欢用家里人，大厨阿黄是她的表哥，阿雄是她的本家侄子。三个服务员和杂工大婶才是外人。

“啊？有三碗？”阿雄挠挠头，涎着脸道。

“就是你会吃。”小梅奚落他，“还是敬哥的水平厉害吧。”

同行是冤家，天生的死敌，千年不变地道理。黄大厨脸色有点不善。

“阿敬，你跟我上来一下。”老板娘喊蓝敬之到三楼去，她的住房，有话要说。

蓝敬之洗刷完锅铲装在黑袋，也不介意别人诧异的眼光背在肩上。

到了一杯水给蓝敬之后，阿兰招呼他坐下问道：“阿敬，你老实跟我说，是不是遇到什么意外才来应聘的吧？”

蓝敬之咯噔一下。他早就从报上电视上了解到，由于广州、深圳的对外开放，经济活跃，外企民营为主体，找工作比较容易。再加上户籍人员与外来人口倒挂，管理有点跟不上。所以全国各地的走黑高手，内地犯了案子的逃犯都往这儿跑。就如二、三十年代的上海滩，高手如云，人材济济。

如果不能留在这儿，意味着和他见到广州火车站立交桥下的流汉一样睡在桥底下。那倒也不是最主要的，没有钱，去哪儿有饭吃。人是铁，饭是钢，一餐不吃饿得慌，他已经有了经验教训。另外还有一个巨大的隐忧，这边查三无人员的力度是空前的，到时到拘押所玩玩就惨了。

“家里出了点状况，路经宝地，还请兰姐多关照。”

“你想哪儿去啦？”轻嗔浅笑，“你是不是高级厨师。”

“哦，不是，是祖传的。”为了打消老板娘的顾虑，将实情一一讲述。倒是家庭的情况一语带过，没做详细叙述。

有的人天生比较倔，骨子硬气不想别人怜悯，他就是这种人。

“唉！”兰姐有感而发地叹了一口气，顺便握着敬之瘦骨的大手。

（本章完）