过完中秋节，刘地主终于和村长商议好了秋猎的时间，约定了之后村长就在周家村召集人开了次大会，让那些想要去打猎和采蘑菇的人去他哪里报名，他需要简单做个统计。

说实话，周越对秋猎也很感兴趣，但他必须要先把淀粉做出来了以后才有时间去。

就在两天前，周霖终于把周越做淀粉的工具做好了，几块上面全是密密麻麻凸出来的小尖刺的板子，和三个十字形的沥架。

东西拿到了之后，周越先去找苗婶用夏天遮蚊子的蚊帐做了三块正方形的沥帕，而后才去找了刘地主，让他把五百斤番薯给他送到大厨房去。

这也是经验之谈。

之前周越做豆瓣酱的时候是在东院做的，以至于东院里的辣椒味散了好多天才干净，且东院地方也不够大，做淀粉要用到很多水，还是大厨房这边方便一些。

五百斤的番薯很快就被拿了过来，周越带着之前做豆瓣酱的那些人对着占据了墙角不小地方的番薯发出了对决信号：“来吧！”

最先进行的工作是清洗番薯，番薯清洗好了之后就直接用全是突刺的板子磨，把它们磨成浆。

这一步是最难也是最考验毅力的，磨了小半个时辰，周越面前的盆子里才只有大半盆的番薯浆。

这得磨到什么时候去？

周越想到了之前做的石磨，虽然用石磨磨需要先把番薯切成小块，但哪个更快还需试一试才知道。

把吴昊和石头抓了壮丁，磨磨这事就得找有力气的汉子来做。

多了两个人，速度稍微快了些，但整整一个下午，周越他们才磨完了三分之一的红薯。

趁着天还未完全黑，周越先把今天磨出来的番薯浆过滤了，为了不浪费一点淀粉，周越洗了整整三遍，最后把番薯渣让吴鹏拿去喂了马。

被过滤出来的浆水用大缸装了，盖上盖子放在哪里就是。

苗婶和唐婶完全搞不懂周越想做些什么，周越的一番做法简直匪夷所思，这样真的能变出好吃的东西来？

刚开始他们以为周越是想要把番薯磨成渣来吃，这种做法确实新鲜，说不定会好吃。

但他们好不容易把番薯磨成渣，周越却用水把它们洗了又洗，最后留下一缸又一缸不知道做什么用的水，而后番薯渣全部都拿去喂马了！

苗婶对周越还是很有信心的，开解唐婶到：“或许这只是刚开始的步骤，等明天就能见到后面的步骤了。”

唐婶觉得苗婶说得很有道理，但第二天来的时候，迎接他们的依然是洗番薯、磨番薯、过滤番薯浆，和前一天并无任何差别。

也不能说完全没有任何差别，中途周越把昨天过滤的番薯浆水倒掉了一大半，最后又加了新的水进去，而后又盖上了盖子放在哪里不管。

这样重复的动作苗婶他们做了足足两天才做完，做完后那手酸软得不像话，抬下胳膊都费劲。

周越的胳膊也酸了，刘致远非常心疼的抱着周越的胳膊按摩，他都听石头说了，这次周越做的东西可费功夫了。

“阿越，以后再有这样的事你千万不能自己去做了，要是嫌人手不够，就去找几个短工。”

“...这不是第一次他们没经验吗？”周越小声的嘀咕，他总觉得自己抄着手站在旁边看着像个周扒皮，且自己动手做一做也没什么，他还能趁机加灵泉水进去呢！

做豆瓣酱的时候他不知道加灵泉水进去会不会影响发酵，所以只在其中一坛里面放了，他还做了个特别的记号，就等着十五天后去看看，若是无事，他会把其他的坛子也加上。

“不管他们有没有经验，你只要说清楚了，他们就一定会做，大不了你先示范一下，只能一下！”刘致远态度强硬，之前做豆瓣酱周越遭了罪，这做什么淀粉还要遭罪，要是早知道这样，他一定不让周越动手做，不吃也不会怎么样，他还不是长这么大了！

周越嘟嘴，很明显那态度不是很愿意。

刘致远叹了口气，周越真是他这辈子的克星！

“你要我松口也可以，”刘致远的话音还没有落下，周越就期待的看了过来，刘致远无奈的摇了摇头，继续说：“以后多注意自己的身体，万万不能再出现类似之前和现在这样把自己搞得很狼狈的样子。”

“行！”周越一口答应，只要不让他什么都不干就成。

番薯浆沥出来后每天换一次水，两天后半天左右换一次水，直到沉淀后的水变得清澈为止。

这时就能用簸箕垫上洗干净的蚊帐，把湿淀粉取出来晒了，晒干后就能放到罐子里用了。

周越取第一缸里的淀粉时，之前来帮忙的人全部都来看热闹了，缸里的水全部倒完后，底部白皙的东西才露出真面目。

“哇！”整齐划一的惊叹声。

“那番薯居然能做出这样雪白的东西？”苗婶很是震惊，若是她没有参与整个活动，无论是谁把这两样东西拿到她的面前，告诉她，这两样东西之间还有关联，她是无论如何也不会相信的。

“就是啊，比米还白呢！”唐婶没忍住用手捏了一点在指尖，非常的细腻，跟磨了六七遍的精面似的。

“少夫人，这个怎么吃啊？”苗婶很想知道这样好看的东西到底该怎么吃，没做出成品前，哪怕样子再好，苗婶也不是很相信番薯能变出什么美味来。

“中午就做来尝尝吧！”周越想吃滑肉片汤和酸辣粉很久了，这淀粉终于做出来了，他是一定要试一试的。

所有看热闹的人异口同声道：“好！”

整整五百斤的红薯，周越估计了下，大概得到了一百斤左右的湿淀粉，晒干之后可能只有八十来斤，这出粉率还是有点低。

周越用盆子取了大半盆湿淀粉端进厨房，苗婶和唐婶果断进去帮忙了，她们定要亲眼看看这淀粉是怎么用的。

中午吃饭时，众人发现桌子上多了很多有点褐色又透明的面条做的菜，当即就明白了周越做的新菜式成功了。

“这味道又香又酸，真是刺激人的味蕾啊！”刘地主爱吃面食，一眼就瞧上了碗里的酸辣粉。那碗里的粉丝被鲜亮的红油辣椒衬托着，旁边放着些空心菜、泡菜和炸得酥脆的花生米，顶上撒了些葱花点缀，一看就很有食欲。

许老则是盯着面前那盘肉沫炒面条转移不开视线，“徒弟，那番薯你是怎么把它们变成这样的？”又长又细不说，还是半透明的，且每一根的大小好像都差不多，最牛的拉面师傅也只能勉强拉成这个样子吧。

“这样子看着真像糕点！”刘夫人指着那切成小方块的凉粉说道，晶莹剔透的小方块被各种调味料点缀着，又红又绿又白的，还怪好看的。

刘珍珠差一点都要动手拿起来看了，被刘夫人看了一眼，不情不愿的把手收回去了。

“这都是用番薯取出来的淀粉做的菜，大家快试一试吧！”周越做了滑肉片汤、蚂蚁上树、红薯凉粉和酸辣粉，本来还想做更多的，但是这已经能让大家认识到淀粉的食用性了，足够了。

“阿越，你真厉害！”刘致远看得叹为观止，由衷的夸赞道。这一桌子的菜居然都是用番薯做出来的，这又颠覆了他的认知。

“你先试试这个酸辣粉！”周越记得刘致远也是爱吃面食的，这粉在一定程度上和面食差不多，想来刘致远应该会喜欢。

周越还没有把豆芽弄出来，所以这次就没有用最喜欢的豆芽来做配菜，反而是用了菜地里即将过季的空心菜。

“好！”刘致远正好也想试一试这酸辣粉。

“我也不客气了哈！”刘地主也赶紧端了一碗放到自己面前，他刚看的时候就发现了，周越给每人都准备了一碗，只是量不是很多。

许老什么都没说，端起碗就开吃。

刘夫人和刘珍珠稍微有点犹豫，那酸辣粉一听就是又辣又酸的，要是吃不下去怎么办？

“娘，小妹，这两碗辣椒我放得少一些，你们应该能吃。”周越把里面的两碗递给刘夫人和刘珍珠，两人顿时高兴的接过。

从许多次的经验来看，周越做的东西都不能错过！

夹起一筷子酸辣粉，微微吹凉，而后迫不及待的放入口中，轻轻一咬，粉条瞬间在嘴里折断，细细品味，又辣又酸又香的味道在口腔内绽放，还带着面条没有的韧劲，每嚼一口都是惊喜。

众人吃得头也不抬，不多时，不大一碗酸辣粉就被吃下了肚，刘地主抱着碗回味道：“怎么就没了，我还没吃够呢！”

其他人很是赞同的点点头。

周越笑，酸辣粉的魅力果然是巨大的！“还有其他的菜呢，要是把肚子吃撑了，那其他的菜怎么办？”

“接下来该吃什么？”许老问，酸辣粉很对他的胃口，比吃面条爽滑劲道，味道还足，他瞬间就爱上了，酸辣粉都这样好吃了，其他的菜就更让人期待了。

蚂蚁上树，充分吸收了猪肉油脂的粉条变得软烂，但一点也不影响它的口感，吃在嘴里反而更好吃了。

番薯凉粉，类似蒸蛋一样的口感，但完全不用咀嚼就能吞咽，与各种调味料相得益彰，吃一口就完全停不下来。

最后是滑肉片汤，众所周知，瘦肉都是柴的，因为缺肉少油的缘故，大部分人还是爱吃肥肉，但今天吃的这瘦肉不仅完全不柴，还滑滑嫩嫩的，有着比肥肉更好的口感，且完全不会腻人。

“这也是加了淀粉的缘故？”刘夫人惊喜不已，要是瘦肉这样好吃，她就再也不用勉强自己去吃肥腻腻的肥肉了。

“嗯，炒肉或者做肉片汤时加一些淀粉在肉上可以让肉质更加柔嫩。”终于吃到了不柴的肉片汤，周越感动得都要流泪了。

“这也太神奇了！”众人惊叹，谁能想到番薯经过一番工序后改变能有这么大。

“如果我开一个作坊专门做这个东西，能赚钱吗？”周越笑眯眯的问，他做这东西出来可不是白做的，又特别是自己做了好多天才得到八十斤的淀粉时，周越就更加确定了要开作坊的事，这样才能保证以后他吃淀粉做的东西不用自己动手。

“当然能！”所有人异口同声道。

这东西不赚钱才怪了！