东安县城

林晚月与唐村长一起去县衙办理地契。

县衙的人这次明显比之前的要上心几分，很快就办理好。

两人走出衙门，来到茶楼，宋长乐几人在这里听书。

林晚月听了一下，说的是一位沈将军的事迹，很老套的故事。

沈将军一生为国为民，十二年前惨遭奸臣陷害，一家人被灭门，十二年后，沈将军的儿子死里逃生归来，为父伸冤。

林晚月见宋长乐听得认真，“宋兄，认识这个沈将军吗？上次回京城没听说这事吗？”

宋长乐点头，“不算熟，只是小时见过几面，后来听说他通敌，被判了死刑，回京时并未听说这个事。”

宋长乐想到小时候与沈家人打过交道，觉得他们都是比较正直的人，后来听说他们通敌，自己是不相信的。

自己曾经问过父皇，父皇却说证据确凿，判了死刑。

她当时年纪小，心有疑惑，但还是选择相信父皇是对的，听到他们一家被问斩后，也只是感叹了一下，就抛之脑后。

看来当时自己的直觉是对的，父皇错信了人。

“这事能这么快从京城传到东安县，这位沈将军的后人，布局挺大的。忍了十几年，也是挺了不起的。”林晚月自己倒了一杯茶喝起来。

“确实，十二年的东躲西藏，还要收集证据，挺难的。”江玉书见觉得这事真的太不容易了。

相比之下，他被他亲爹丢下，现在只能可怜巴巴的给杜安和做长工，钱都没有，更别说招集人马 。

“希望沈将军家，能沉冤昭雪。”宋长乐衷心希望父皇能还沈将军一个清白。

林晚月喝了两杯茶，也没听到这事的后续，看来还没完结。

“这世道本就艰难，不过这事与我们无关，咱们还是去牙行买人回去开工吧！”

众人起身出了茶楼。

林晚月雇了一辆马车，送唐村长先回去。

一行人来到牙行。

绿竹率先冲进牙行，林晚月和宋长乐明白她要做什么，几人跟在后面，没有阻止。

一盏茶后，之前打过绿竹的两个人，都被她丢在院子里。

一个个鼻青脸肿，手脚怪异的趴在地上，王九擦着冷汗，毕恭毕敬的站在一旁。

庆幸他当时没有打过绿竹，现在才能好好的站在这里。

之前打过她的人，手脚都被打断，这女人是他们惹不起的。

谷一站在老爷身后，看着地上的人，脸上露出了一丝痛快。

牙行的两个管事，之前对他们也是非打即骂，现在看他们像条死狗一样，心中的郁气瞬间消散。

林晚月看向王九，“按我们的要求，把人带上来。”

王九紧张的打量着几人，声音轻颤，“几位贵人稍等，小人这就去。”

宋长乐淡淡的扫了一眼地上的人，“绿竹，你可出气了，要是还有气，等下我们走时，把这里拆了也行。”

牙行的两位管事，立即大喊，“求几位贵人高抬贵手，放过我们吧!我们再也不敢了。”

“主子，我已出气，之前我逃走时，就是被他们两人给抓了回来，打了一顿，现在我已经报了仇。”

她之前没有来报仇，是因为她先去找卖她的那伙人。

现在那些人已经付出代价。

“谢姑娘大发慈悲，谢谢...”

宋长乐点头，没再说什么，让绿竹自己处理。

王九不敢耽搁，很快就带了三十几个男人上来。

“宋兄，你来挑来吧。”

宋长乐见杜安和推让，也没跟他客气，选起人来。

这次一共挑选了二十个人，牙行的人也许是怕了他们，只收了一百两银子。

林晚月见一下省了这么多银子，嘴角的笑容，压都压不下去。

雇了两辆马车回到杜家村，林晚月让谷一带着这些人回。

林晚月与宋长乐去镇上找董明成建房子，看了吉日，确定明天就能开工。

随后，林晚月带着宋长乐去大采购一番，又去蜀香店查看后才回村。

忙碌的日子总是过得特别快，转眼十二天过去。

造纸坊在几十个人的合作下，终于粗略完工。

明天就是中秋节，林晚月和宋长乐决定作坊明天开业。

因为造纸要暂时保密，开业也不能太隆重。

明天只需弄个简单的开业仪式，收一些原料回来浸泡着。

作坊里其他的设施，等开业后，再慢慢完善。

这些事，林晚月就交给宋长乐去监管，她今天要做的事，就是为大家制作好中秋月饼。

她之前光忙着作坊的事，没想起来去定，家里人多，想了想还不如自己做。

时间有些紧，来不及熬糖浆，做广式月饼。

她决定做的五仁的苏式月饼。

让江玉书去镇上买了些花生、芝麻、核桃、瓜子、冬瓜糖、杏仁片、蜂蜜、糯米粉等。

等材料买回来，林晚月让家里的下人，把花生、核桃、瓜子的壳去掉，叮嘱了一句，瓜子不能用嘴咬。

毕竟她不想吃到大家的口水。

第218章 沈将军的后人

至于用什么给瓜子去壳，就让他们自己想办法。

江玉书看着这么多瓜子有些犯愁，他买时，没想到剥起来麻烦。

这要是用手一颗一颗的剥，剥得慢不说，剥完手肯定会疼。

林晚月走出来看了一眼，拿起瓜子吃了两颗，是熟的。

“你们慢慢弄，分几个人先把花生和核桃弄出来，瓜子放最后。”

这几样需要炒熟。

等林晚月拿着炒好的花生出来搓皮里，就看到江玉书弄拿着木棍在石桌上敲瓜子，敲好的往后推。

林五则在敲开的壳中找出瓜子仁。

两人分工合作，一个只管敲，一个只管捡，速度看起来比用手剥的快上不少。

流水线作业一样。

林晚月凑近问道：“你这样敲，瓜子仁没有敲碎吗？”

江玉书头也不抬，“刚开始会有些碎，我控制住力道后，就很少有碎的。”

林晚月看了一会，的确如他所说。

林晚月让小小和苏明两兄妹过来搓花生皮。

花生已经炒香，抓起一把，两只手一搓，皮就会掉，挺轻松的，适合两个孩子做。

林晚月接着教白芷和胡氏，炒糯米粉。

把大锅洗干净，擦干水份，把一斤糯米粉和一斤面粉倒入锅内，小火不停的翻炒。

直到糯米粉表面有些微黄、断生后，盛出来。

瓜子还没有剥好，只好先准备水油皮。

三斤细面粉，加入四两半猪油，二两半糖，一斤三两左右的水混合，林晚月力气大，一会就把面团揉得很光滑。

接着分成十份，用湿布盖上，松弛小半个时辰。

接着就是准备油酥，油酥就简单许多，只需面粉与猪油混合揉成团，不难。

林晚月把面粉秤好，两斤半的面粉，加入一斤七两半的猪油，二比一的比例。

油多粉少，刚开始会比较沾手，需要借助小刮板，把面粉从手上刮下来。

小刮板是林晚月让苏桥用木板做的，很薄，挺好用的，不怕伤手。

揉了一会，面团渐渐成形，不会很粘手。

林晚月看向白芷与胡氏，“这个揉面的手法，也有讲究。”

指着自己手掌根部道：“用手掌这里去发力揉擦面粉，用力擦出去后，再把面团收回来，像洗衣服一样。这样揉面快，面团的舒展性也会更好。不过这个油酥面团就不需要这样，温度太高会使猪肉融化的。”

两人本来以为和起面团就好，听到老爷的话，立即点头。

林晚月和好面团后，见大家把瓜子剥好一大半，“可以了，剩下的留着吃吧，不用再剥。”

众人点头，现在天气已经不是很热，江玉书为了这点瓜子仁，急得汗都出来了。

林晚月把炒香的花生、芝麻、核桃、杏仁片全部倒进大盆里，再加入瓜子仁全部混合在一起。

所有的料加起来有七斤重，接着加入两斤麦芽糖、一斤植物油，再倒入炒好的面粉与糯米粉。

加入一些白酒与一斤半凉水混合。

林晚月想了想还是把馅料分成两份，一份加入切小的冬瓜糖。

混合好后，再捏成团，盖上半湿的布放上一刻钟左右。

“馅料不分离，不开裂，不渗油，就成功的。”

胡氏问道：“老爷这些东西都是熟的，现在可以吃吗？”

林晚月捏了一点，递给两人，“可以吃，其实刚才混合时最好尝尝味道，甜度不够还可以再加。”

两人看着加了这么多糖，肯定会很甜。

“老爷这馅有些偏甜。”白芷尝过后，觉得确实甜了点。

“老爷，这甜度我觉得合适，很香，很好吃。”胡氏觉得刚好合适。

林晚月笑道：“偏甜是对的，等下还要用面皮包起来，面皮是没有什么味道的，烤熟后，正常一口咬下去，面皮与馅的甜度就会中和，这样吃起来就不会觉得太甜。”

两人了然的点头。

“面团也松弛好了，先把它们合起来。咱们合起来的这个方法，叫大包酥。把油酥也分成十个差不多大小的面团。”

林晚月让两人也跟着动手，分好后再用小秤秤过，重量是否一致。

胡氏问道：“老爷，刚才你揉好后，为什么不直接分好呢？”

“因为油酥放久后，面团不如刚揉的软，如果用水油皮包擀就容易破皮。破皮就会漏酥，这样饼的层次就会变得不好。”

林晚月把松弛好的水油皮面团拿出来，放在案板上，揪了一小块面团，两只手慢慢的撑开。

“面团要像这样光滑有弹性，能拉扯出筋膜的才是成功的。”

白芷和胡氏两人看着老爷把面团拉成薄薄的一层，通透过面皮能看到手指的纹路。

“这就叫筋膜吗？”白芷指着薄薄面皮问道。

林晚月点头，“对，你们可以揪一点面团拉一下。”

看着很好玩的样子，两人高兴的点头，揪下一块面团，拉了起来。

林晚月见两人很快把撑出薄膜，想着改天是不是可以做面包试试，做面包是最需要把面团揉成膜的。

“好了，咱们开始包油酥，你们也拿一个面团，跟着我学。”

两人立即把手中的面合在刚才的面团上，又重新拿了一个水油皮面团。

“咱们可以在案板上洒些干粉防沾，记住面团不需要揉，用手按扁，只需比油酥大一倍就行。”

林晚月把油酥面团放在水油皮上。

“接着拿起面团，把面团合起来，一定要多捏捏，捏紧来。”

林晚月一步步的教她们，面团延长性好很容易就包住。

林晚月再次在案板上撒了少许的干粉，“这粉一定不能撒多了。”

白芷和胡氏两人也跟着撒了一点粉。

林晚月把面团放在案板上，“记住收口要朝上，不能放反。”

两人看了看自己的，确定没有放反。

跟着老爷用手掌根部按压面团。

“面团要从中往外按。接着再用擀面杖从中间往上按压擀，不能擀到头，要留一点。下面也是一样，不能出头。”

林晚月边擀边解说，看了两人擀得不错又接着说道。

“现在侧着身子，竖着擀两头，还是先从中间往外，不需要太大力气，多擀几次，成这样的方块就行。”

白芷和胡氏两人对比老爷做的，还差一些，又重新擀了几下。

“接着咱们给面皮换个方向，擀擀面杖轻轻卷起，放成横向的。”林晚月见两人学得很好，加快了速度。

“先从上往下卷，要卷紧一些，最后在面团上沾少许水，收边。”

林晚月让两人一定紧捏紧一些。

面团有些大，“从上往下滚动，搓长一些，不能来回搓，只能一个方向，搓好后，两头揪点一些，其它的分成手掌宽度的面团。”

“分好后，再用半湿的布盖上，咱们先把剩下的面团和好后，再包馅。”

有十份面团，白芷与胡氏不是很熟悉，慢慢的包好分好，林晚月则把剩下的包完。

分好后，林晚月让两人把案板清理干净，把馅拿到旁边备用。

“面团的收口朝上，一样的中间往外按压，再用擀面杖擀成圆形。”

林晚月见两人擀好后，拿起一个馅放在皮上，“一定是收口的在里面，光滑一面在外，用虎口从下往上推，面团延长性好，慢慢的往上推就能收好，最后收成一个这样的小揪揪，往旁边按倒，放在下面，这样就做好一个饼了。”

白芷第一次学，手没有胡氏手巧，经林晚月指导后才学会。