第70章 葡萄酒2

至于食物腐败本就是自然规律，想改变它很难。

食物是神明对人类的恩赐，腐败则是黑暗生物与邪恶力量对这种恩赐的诅咒与破坏，为的就是让人类更容易承受饥饿的折磨，这是魔鬼的力量，凡人怎么能对抗魔鬼呢？

“孩子，我知道你很担心庄园里的生意，你不要太担心，我会想到办法的……”

“巴里叔叔，我只是试一试，找不到也没关系，至少先找到延长葡萄酒保质期的方法，否则这次酿造的酒若是卖不出去，就全部坏在酒窖里的。”

巴里忽然想起了什么，说道：“你该不会是想把葡萄酒煮沸吧？那样葡萄酒的味道就全毁了。”

煮沸食物，或者在低温下存储，倒是可以延长食物的保质期，这一点这个世界的人也知道。

人们对此的解释是，因为食物太多，黑暗生物污染食物的力量并不强大，可以被高温或者低温破坏。

“当然不是。”林恩摆了摆手，“巴里叔叔能给我指派几个仆从吗？算了，让安琪儿帮我。”

林恩想了想，还是觉得仆从不靠谱，也只有安琪儿、樱桃，他才信得过。

“还有，巴里叔叔，给我一些便宜的葡萄酒，半桶就够了，我要做一些实验。”

……

几个小时后，林恩把一间空闲的屋子，改造成了自己的实验室。

这里有实验台、玻璃器皿、坩埚、酒精灯、温度计等等实验器材。

还有两个一脸懵逼的小姑娘——安琪儿和樱桃。

虽然实验器材很简陋，虽然两个萝莉助手都很业余，但不管怎么样，从今天开始，林恩拥有自己的实验室了。

这是他在这个世界第一次进行科学实验。而且只是一个操作难度并不高的简单实验。

但这一次尝试，却是林恩第一次以一个求知者的身份，去窥探这个世界的规律与奥秘。

“我们……要干什么呀？”安琪儿不解地问道。

“改进葡萄酒工艺。”林恩笑着回答。

“改进……葡萄酒工艺？”安琪儿吃惊地张开小嘴，虽然她平时懵懵懂懂的，但她并不傻，她很清楚改进葡萄酒工艺有多难。

要是他们几个小孩子随随便便就能研究出来这种工艺，那些酿酒师父们干脆自杀算了。

“林……林恩少爷，对不起……我真的不是怀疑伱，但这种事……我们……怎么可能做得到？”安琪儿支支吾吾地说道，她不好意思直接指责林恩。

林恩听得哭笑不得，你都这么说了，还叫不是怀疑吗？

“没关系，你们只要按照我说的做就行了……”

改进葡萄酒工艺，这可不是只凭网上看几眼资料就能完成。

正如巴里所说，葡萄酒的传承经过了一两千年，各大酒庄都有自己的独门酿造工艺，这些工艺和葡萄本身的品种、品质、产地息息相关，波尔多酒庄的工艺，就未必适合其它酒庄。

而且林恩作为华夏长大的青年，他当然不懂葡萄酒秘方这么冷门的知识，他甚至连红酒都没喝过几口，谁会闲的没事看这些资料。

但林恩知道一件事，窖藏越久的葡萄酒，味道就越是丰富，品质就越好。

葡萄酒由橡木桶酿造，通过长时间的窖藏，橡木桶里的橡木香气，会渗入葡萄酒中，除此之外，窖藏会让酒里的酸、甜、酚类物质进一步发生化学作用，具体的反应式林恩不知道，只知道这些化学反应会让酒的口感更佳。

这一点，在白酒上也一样适用。

可问题是葡萄酒放久了，就会发酸。

现在社会，动辄十年陈酿、82年拉菲，甚至百年窖藏。

以至于人们下意识的认为，红酒跟白酒一样，是没有保质期的。

其实红酒不但有保质期，而且以前红酒的保质期短得可怜。

可能只有几个星期，个把月的样子。

而且随着时间推移，葡萄酒会很快变成“酒醋”，甚至带上水果腐败的气息，完全不能喝了。

在几百年前的地球，葡萄酒曾经因为减免关税的协定，迅速引进到欧洲各国，但很快就销售受阻，原因就是葡萄酒会变质。

不管是富人，还是酒商，不管你的酒窖多么高级，用的橡木桶多么昂贵，总有一部分葡萄酒悄悄变质，这让人们头疼不已。

设想一下，在这个葡萄酒不能长久窖藏的年代，让一酒窖的葡萄酒窖藏十年以上，不但不影响口味，还会让葡萄酒会在窖藏过程中口感更好，再运到那些葡萄酒匮乏的地方去售卖，价格能翻上多少倍？

这样的赚钱方法，同时满足了林恩设想的第二、第三个要求——技术壁垒，以及适用于这个世界人们消费习惯。

而第一个要求——零工业基础，也完全满足。

至于第四个要求——不能让人怀疑林恩的知识来源。

以林恩现在的知识完全可以摸索出来这种工艺，因为他身在葡萄酒酒庄，这种工艺本来就“非常简单”，至少看起来是这样的，即便由小孩子“偶然”完成，也不会“惊世骇俗”。

第七十七章 葡萄酒2

然而实际上，林恩却知道，葡萄酒变质问题，在地球上一直到十九世纪后半叶才得以解决，在这个过程中，连法国皇帝拿破仑三世都对之寄予了厚望。

林恩会知道这件事，是因为这个方法实在太有名了。

这个简单而有效的方法，发现时间竟然比大名鼎鼎的黎曼猜想都要晚，与照相机的发明，以及麦克斯韦方程组的提出，差不多是同时代的，而且，它被沿用至今。

它叫巴氏灭菌法。

巴氏灭菌法不但解决了葡萄酒的保质期问题，顺带着连啤酒、牛奶变质问题都一并解决了，而且它通过牛奶灭菌，拯救了许多人的生命。

然而，林恩并不确定巴氏灭菌法在这个世界就一定适用。

他需要通过实验确认这一点。

林恩翻看原主的记忆，可以确认在这个世界，腐败这种自然现象，也是由看不见的微生物所导致的。

他看过食物长霉，那种霉应该是类似真菌的生命。

而高温和低温都可以延长食物保质期，尤其经过高温后又密封的食物，更是能保存数月之久，这也侧面证明了，这个世界的腐败原理，跟地球一样。

但即便如此，林恩还是要做实验去验证这一点。

因为两个世界细菌、霉菌的种类，应该是不同的。

在地球上，19世纪以前有大批的人因为喝生牛奶感染病菌死亡，但在这里，林恩就没听说过谁因为喝牛奶死掉的。地球上的细菌，在这里不一定有。

地球上的巴氏灭菌法所用的温度大概范围是六十五度的样子，葡萄酒和牛奶又有所不同，具体多少林恩不知道，但想来也相差不多。

可在这个世界，六十五度的温度可不一定适用，而且如何标定六十五度，也是一个问题。

地球上的六十五度，由液态水的冰点和沸点所确定。

可在这个世界上，大气压不一样，液态水的沸点也不一样，甚至林恩都不确定这个世界水的性质，是不是跟地球上的一样。

因为水的性质来自于元素周期表，而元素周期表的性质，归根结底来自于精细结构常数。

精细结构常数是氢原子核外电子的速度与光速的比值，大概为1/137。

如果说地球上有什么物理常数最神秘，那么十个物理学家中，可能有八个人会投票给精细结构常数，而不是大名鼎鼎的光速。——注

可这个世界的精细结构常数，难道也是1/137吗？

林恩不确定这一点，但他知道，如果这个世界，也是由电子、质子、中子这些东西构成的，那么精细结构常数就不能太大或者太小，否则氢原子就不能形成了，宇宙会变成一堆散乱的基本粒子。

安琪儿打开了酒桶，这是小半桶已经存放了三个星期的桃红葡萄酒，来自于早季葡萄，也是波尔多庄园最后的葡萄酒了。

葡萄酒里带着一点点玫瑰葡萄的香气，只可惜这是它最后的芳香了，这桶酒，面临着过期。

“樱桃，你去牧场拿半桶牛奶来，安琪儿，你来帮我。”林恩一边甩着温度计，一边说道。

“我不一定做得好，我不会酿酒的……我只会……只会踩葡萄。”

安琪儿羞赧地说道，她觉得自己很丢脸，作为酒庄老板的女儿，对葡萄酒的酿造一窍不通，只懂得踩葡萄这么没技术含量的活儿。

而且她会这个，纯粹是因为觉得好玩儿。

她觉得自己的小脚踩在湿润柔软的葡萄上很舒服。

至于林恩做的实验，哪怕安琪儿不认为林恩会成功，但林恩可是一个学霸，他要做的实验一定非常的专业，自己要是失误了，让林恩失败可就糟了。

“没关系，一点也不难，你帮我拿住烧瓶和温度计就好了，读数随时告诉我，我来控制火焰。”

林恩点燃酒精灯，把葡萄酒给煮上了。

安琪儿感到很奇怪：“林恩，你为什么要煮酒？那样葡萄酒的味道就被煮坏了。”

“没关系。”

巴氏灭菌法的“煮”，是低温煮。

酒精灯的火焰温度不好控制温度，最保险的做法就是水浴加热，大烧杯里装水，烧热，烧瓶里装酒，浸浴在热水中，这样加热最温和，可以不破坏葡萄酒的口感。

就这么一个听起来简单到不能再简单的步骤，在葡萄酒酿造业，乃至人类历史上，都有划时代的意义，巴氏灭菌法一开始提出来的时候，遭受了不知多少非议和抵制，人们都认为煮过的葡萄酒会被破坏，他们甚至不愿意尝试一下，因为他们喝葡萄酒喝出优越感来了，认为像农夫一样烹饪葡萄酒是一种野蛮、粗俗的做法，坚决抵制，也坚决不信这种方法可行。

可是到了后来，那些自命不凡的人，都被打脸了。

不管什么高贵的酒庄，都老老实实地采用了煮葡萄酒这种他们原本认为“粗俗”的做法。

林恩看着温度渐渐升高，直到150度，这个世界的温度，以人体常温为100度，温度定义非常不严谨。

林恩大概确定，这里的150度，差不多是人体耐受的极限，承受这个温度久一点的话，会被烫伤。

也就是说，150度已经是蛋白质的变性温度——如果这个世界的生命群体也是碳基生物的话。

那么，150度，将是杀灭那些细菌、真菌的温度。

林恩用手指试了一下，有点烫，但能忍受。

就在这时，樱桃抱着一小桶牛奶走了进来，林恩对她招了招手：“樱桃过来下。”

“好的少爷。”

“手伸进水里，试试水温。”林恩笑得像是一只大灰狼。

小萝莉毫无防备地把她的小手伸进了水里，然而下一刻，她就闪电般的缩了回来，她有点委屈：“少爷，烫……好烫……”

烫就对了。

林恩看了一眼樱桃的小手，只是有点小红，远远达不到烫伤的程度：“快用凉水冰一冰。”

林恩怕自己成为学者后，对高温的承受能力加强，所以才让樱桃帮自己再确认一次。

小萝莉的手很嫩，她只能承受一秒钟的温度，应该是正好合适了。

林恩将这个温度保持了20分钟，直到安琪儿的手都有些酸了，他终于取出烧瓶，将烧瓶的酒倒出三分之一来，再趁热把瓶口封死。

为了保险起见，林恩又做了几组实验。

从130度开始，每隔5度进行一组实验，一直实验到了200度，这个温度，葡萄酒都快沸腾了。

如果灭菌法成功的话，这些酒完全可以存放数年之久。

至于空白实验，因为林恩确认葡萄酒不经过煮沸一定会变质，也就不用做了。

当然现在的问题就只剩下口味了。

他每瓶都倒出来三分之一的酒水，就是为了确定葡萄酒的口味没有被破坏。

为了保证实验数据的丰富性和完整性，林恩又用牛奶做了三组补充实验。

分别选了145度，150度和155度三个最可能的灭菌温度。

没有做更多主要是因为烧瓶没了。

这种玻璃烧瓶价格非常昂贵，林恩买这套实验器具就花了三十多个金罗兰，这对现在本就不富裕的波尔多家族来说，无疑是雪上加霜。

看着摆在木架上那些大小不一的烧瓶，这就是他忙了足足八个小时后的成果。

看着这些成果，林恩心中没有半点成就感，反而有些忧虑。

他还不知道能不能成功。

“休息吧。”林恩看了看天色，已经是深夜了。

“呃……”安琪儿愣了一下，一双湖蓝色的大眼睛忽闪忽闪的看着林恩，“这就完了？”

“嗯。”

樱桃揉着酸痛的肩膀：“少爷，你只是用火煮了一下酒，就能让葡萄酒不变质了？”

“还不知道呢。”林恩摇了摇头，对安琪儿说道，“现在什么都说不好，明天请你爸爸过来，尝一尝这些葡萄酒的口感，到底哪个最好。”

“这……好吧。”安琪儿挠了挠头，说好的酿造配方呢？

只是简单煮了一下，这就是林恩说的新配方？

林恩明明什么都没往葡萄酒里加，怎么可能让葡萄酒存放好几个月？

……

“你们已经开始改配方了？”

翌日，巴里看到林恩、安琪儿和樱桃拿着一些葡萄酒过来，不报希望地问道。

他本来不想过问林恩的实验，也没指望林恩能研究出什么。

但问题是，林恩买了一整套实验设备，尤其那昂贵的玻璃烧瓶，他一买就是十八个，再加上酒精灯、温度计、烧杯等等，他一共花掉了三十二个金罗兰。

一想到这个，巴里都还在肉疼。

巴里本不是吝啬的人，但是架不住波尔多庄园最近开销太大了，可收入却是零，如果再浪费钱的话，庄园就真的要陷入借贷危机，最后宣布破产了。

这也是商人家族的无奈。

一个看起来家财万贯，花团锦簇的商人家族，可能仅仅因为一件小事，因为几个豺狼盯上了你，短短几个月就落败了。

而那些贵族们，哪怕他们已经落魄了上百年，但因为他们拥有爵位和封地，却像是顽强的百足虫一样，死而不僵。

“配方……配方……已经改完了……”安琪儿小声说道。

“啊？”巴里愣了一下，他本来是问林恩开始研究了没，结果安琪儿说的却是连配方都改完了？

“你们都……干了什么？”巴里吃惊地看向林恩。

按照巴里的经验，酿酒怎么也要一个月左右。

林恩想把葡萄酒的保质期延长，这种事情肯定要实验，可一次实验，就是一个月。

因为葡萄收获季的问题，林恩一年也进行不了几次实验。

这么算下来，就算林恩天赋异禀，真的研究出了葡萄酒长久保存，同时提升口味的方法，那么最短也得用上几年的时间才能投入使用。

到了那个时候，波尔多家族的坟地上长的草，都可以用来放羊了。

可是现在，安琪儿却说，他们的配方已经完成了。

只用了一天不到的时间？